Американские булочки - синнабоны

[Nidzigasumi]

Это страшный нажор, вкуснючий, прямо-таки нечеловеческий и неженский.
Делать достаточно просто, даже для тех, кто не имеет навыков выпечки, а гости и домашние в случае чего воспоют вам оду.
В Москве синнабоны стоят очень дорого - одна булочка по цене целого противня. Грех не испечь самим, смотрите, какой разврат:



А это с кофейнам кремом - сливочное масло, сгущенка, кофе.

Синнабоны, 2 часа на изготовление, 12 крупных булочек

Тесто

250 мл теплого молока
2 яйца комнатной температуры
75 гр растопленного сливочного масла
600 гр хлебной муки
1 ч. л. соли
100 гр сахара
2,5 ч. л. сухих дрожжей

Начинка

50-80 гр коричневого крупнокристаллического сахара (кассонад), можно коричневого сахара или обычного
2,5 ст. ложек молотой корицы


Глазурь

150 гр сливочного крем-сыра
75 гр мягкого сливочного масла
50-100 гр сахарной пудры
1/2-1 ч. л. ванили
Если сыр недостаточно соленый, можно добавить щепотку соли, я этого не делаю

Смешать все компоненты теста, вымесить в гладкий комок, и лучше делать это миксером со спиралевидными насадками для теста, но можно и вручную, просто это будет не так удобно, тесто поначалу будет липнуть. Но постепенно придет в чувство.
Сформировать шар, положить в миску, накрыть крышкой и поставить в теплое место на 1 час. По необходимости 1-2 раза обмять.

Подошедшее тесто выложить на стол (если липнет, можно немного присыпать стол мукой), обмять, выдавливая пузыри, сформировать шар и дать "отдохнуть" 5-10 минут.
Тем временем смешать сахар с корицей.
Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5-1 см, посыпать сахарно-коричной смесью, скатать в рулет и разрезать его на 12 частей.

Выложить получившиеся "улитки" срезом наверх на противень, застеленный бумагой, на расстоянии друг от друга (ничего ужасного не произойдет, если они немного слипнутся), накрыть пленкой и дать подойти 30 минут. Выпекать при 200 градусах минут 15 или до желаемого румянца, первые 5-10 минут с паром, потом проветрить духовку. (Чтобы создать пар, немного побрызгайте водой вокруг булочек прежде чем загружать противень в разогретую духовку)

Для глазури взбить крем-сыр с маслом, ванилью, сахарной пудрой до состояния крема.
Булочки вынуть из духовки, дать немного остыть и залить глазурью.
Отходите, домашние вас снесут по дороге к булочкам, среди гостей возможна давка и жертвы.

@темы: Жрачка, хлеб, Сладкое

Comments

[Алан и король.]

оооо надо сделать! Чем бы только сыр заменить, до него ехать надо( а если белком с сахаром?

[Nidzigasumi]

Кэзу, там все дело именно в глазури. Скорее тесто для булочек можно заменить, чем сыр. Можно попробовать взять жидкий творог, канеш, сметану, взбитые сливки, но точно не белок, ибо херня получится.

[Nidzigasumi]

Кэзу, как вариант, вместо сырного крема можно сделать крем патисьер:

Молоко - 500 гр
Сахар - 100 гр
Куриные желтки - 80 гр
Кукурузный крахмал - 40 гр
Ваниль - 1 стручок

Смешать куриные желтки с сахаром, добавить немного холодного молока и кукурузный крахмал.
Довести молоко до кипения, ввести подготовленную смесь из желтков и крахмала и варить 2 мин. Готовый крем остудить и хранить в холодильнике. Перед подачей на стол крем необходимо хорошо перемешать

[Алан и король.]

Nidzigasumi, ммммм)))) /забрала, будет пробовать/ спасибище. Ты, как всегда, хозяйка печи)

[Анж - Мать Забвения]

оно выглядит так, что немедленно захотелось попробовать **

[Nidzigasumi]

Анж - Мать Забвения, да, там не булочки, а отвал башки. У моей подруги от них началось по ее выражению "пирожковое опьянение" - от избытка чувств захотелось лечь, ноги держат перестали)))

Кэзу, пасип)

[Анж - Мать Забвения]

от избытка чувств захотелось лечь, ноги держат перестали)))

ничего себе))

[А Хули?]

у меня подобный рецепт висит в закладках уж пару месяцев, но я никак не решусь. Благодаря твоему посту уже почти решилась)

[Nidzigasumi]

Анж - Мать Забвения,

ничего себе))

Подруга, канеш, шутила, но лечь легла, час в горизонтальном положении отходила, обожрамшись.

А Хули?, не пожалеешь, клянусь)

[Анж - Мать Забвения]

Nidzigasumi,

[Geni]

Ух ты классно как! Блин когда же я уже соберусь и чего-то изваяю сама мне просто не для кого всем этим заниматься, а для себя время жаль тратить - бутербродами обхожусь.. Но этот рецепт почему-то захотелось попробовать.
А что такое крем-сыр? О_О Я такого даже не встречала у нас.. наверное он только в крупных магазах продается, рядом у меня нету. Как он вообще выглядит, т.е. в чем упакован? В сырах-то я вообще не шарю %) У нас в продуктовом только твердые и плавленые.

[Nidzigasumi]

Geni, крем-сыр это сливочный сыр, продается в пластиковых упаковках-баночках (или лоточках) по 150-250г - только не плавленый, а белый, творожный. Это такая гомогенная белая масса, можно мазать на бутерброд, или есть с блинчиками.
Есть дорогие варианты - филадельфия, буко.
Есть подешевле (55-75 рублей) - Rama, Almetta
Лежит на молочных прилавках, в суперах есть всегда в нескольких видах.
Синнабоны да, чудесные, имеет смысл их приготовить. Если сама не съешь, можно других угостить - они улетят.
На крайняк, если даже ты саму выпечку булочек запорешь, можно купить вкусные булочки с корицей и обмазать их этим кремом.

[Geni]

Nidzigasumi, спасибо за пояснение, поеду в универмаг, погляжу. Булочек с корицей у нас не продают, так что все равно придется самой печь. Так странно - живу вроде бы почти в центре города, а никаких супермаркетов нет. Все в спальных районах, до которых надо на маршрутке полчаса ехать (((

[персеида]

Обещала отписаться по синнабонам. Съела один и обожралась тут же хдд Но тут надо сделать скидку, что я съела много крема еще до того, как намазала его на булки. Божжжже, крем этот просто умереть какой вкусный. И булочек вышло ровно 12 шт! Короче, это бомбический рецепт. Спасибище!

[Nidzigasumi]

персеида, отлично! Я очень рада, что ты оценила и булки, и крем! Крем да, один из моих любимых. И кофейный, если будет оказия, попробуй, он тоже хорош. Но этот сырный широкого действия, его можно мазать на что угодно, в том числе просто делать торты с ним.
Если нужно, спрашивай, я могу указать другие бомбические рецепты. У меня такого не особо много, но лучше спрашивай, я покажу, что у меян лучшее.

[персеида]

Nidzigasumi, я раньше никогда не делала крем. А он получился прям как на торт! А кофейный я бы сделала, но я не фанат запаха кофе (и шоколада), а вот все белое кремообразное - это дааа ♥ Мне, правда, было слишком мало муки, я добавляла еще грамм 150, но у меня все получилось как нельзя хорошо. Я их щаз в холодильник засунула, вытащила и еще съела, они все еще прекрасны (даже холодные).

[Nidzigasumi]

персеида, да их и не надо в холодильник, они не испортятся, там слишком много сахара. Без холодильника дрожжевые булки дольше остаются свежими. но вообще глазурь их нормально пропитывает, так что да, они и холодные будут вкусными.
Я подобным кремом даже пасхальные куличи пропитываю в несколько слоев, как торт. Вот где нажор-то!

[персеида]

Nidzigasumi, а глазурь не испортится? Я не знала, ну ничего себе!

[Nidzigasumi]

персеида, не, не испортится, сахар там как консервант, ну и ты же не собираешься держать их две недели. У меня такие булки съедаются за 3-4 дня, ничего не успевает испортиться. Но если боишься, клади в холодильник для собственного спокойствия.

[персеида]

Nidzigasumi, не, там уже немного осталось.) Ну и прекрасно, тогда можно вытащить, а то они задубели, пришлось в микроволновку затаскивать.

[Nidzigasumi]

персеида, фигасе, а как они после микроволновки себя ведут? Я ни разу не пробовала разогревать их.
Ну да, в холодильнике булки дубеют, вот я их туда и не сую.
Крем, наверное, расплавился и стек, да?

[персеида]

Nidzigasumi, становятся мягкими, теплыми и вкусными) Да я погрела 30 сек, не больше.
Крем не стек, не. Он даже не успел растаять сильно, а вот булочка оттаяла.

[Nidzigasumi]

персеида, отлично, перенимаю твой опыт, тоже буду разогревать булки в микроволновке!

[персеида]

Nidzigasumi, там главное погреть прям чуть-чуть. Секунд 15-20-30 вполне хватает.
Мой отец раньше часто разогревал булки покупные, поэтому я знаю, что они быстро отходят)

[Nidzigasumi]

персеида, угу, я так и поняла, что булкам много не надо.