Плавающий остров

[Nidzigasumi]

Вчера научилась делать чудесный десерт из белков - Плавающий остров.
Прекрасный способ - самый лучший - утилизации белков, особенно если до этого много желтков ушло в тесто для пельменей, дрожжевую выпечку или на крем для нее.

Посудите сами, даже на картинке видно, что это вау!

Плавающий остров



В оригинале этот десерт подается с шоколадным кремом, но на мой вкус, такого количества сладкого среднестатистический организм не выдержит.
Посему рецепт даю без крема, там и без того будет, чем объесться.
На вкус - суфле типа Птичьего молока.

Оригинальный рецепт с моими комментариями и поправками

Оригинал - lapatissiere.livejournal.com/23915.html

1. 2-3 белка
2. Равное по весу белков количество сахара (это жутко приторно, там и так много сладкого шоколада. Сахар лично я бы положила в количестве не более чем 1/4 от веса белка, а то и просто обойтись 10г ванильного сахара- отбить специфический запах яйца)
3. 60 г мелко порубленного шоколада (у меня тертый, и на мой вкус его тоже можно взять меньше на треть)

Белки нужно взбить на средней скорости до мягких пиков, постепенно добавить сахар, увеличить скорость и продолжать взбивать до твердых пиков.

В готовую массу добавить шоколад, перемешатьлопаткой (Не взбивать!), выложить в порционные формочки (лучше силиконовые, из них десерт потом легко вытряхивается), провести ножом по стенкам формочек и поставить в микроволновку ровно на 30 секунд - не больше!! (То ли мне 30 секунд оказалось мало и надо было бы подержать 40, то ли ошибка в другом, но десерт имел внутри непропеченые слежавшиеся прослойки. Когда подержала 40 секунд, все получилось отлично).
Готовые островки нужно охладить, хотя они ничуть не хуже, когда теплые. Я бы рекомендовала не охлаждать их слишком сильно и не держать в холодильнике долго. Это не тот десерт, который улучшает свойства от долгого выстаивания в холодном месте.

Приятного аппетита и вкусных вам десертов!

@темы: Жрачка, Сладкое

Comments

[Анж - Мать Забвения]

Прекрасный способ - самый лучший - утилизации белков

будем иметь в виду))

[ДРАкошка]

Слушайте, это реально круто. Потому что очень просто и быстро.

[Nidzigasumi]

ДРАкошка, я оценила крутизну рецепта. Если резко пришли гости - можно резко, минут за 5-10 угостить их офигенным десертом европейского качества. Его даже остужать надобности нет.
А желтки пустить на крем патисьер, который тоже варится прямо на глазах у изумленной публики.
Единственное что надо - несколько раз потренироваться делать для себя, чтобы понять, при каких условиях и сколько по времени надо держать десерт в конкретной микроволновке. Поэкспериментировать с количеством сахара и степенью помола шоколада.

[ДРАкошка]

Nidzigasumi, А желтки пустить на крем патисьер, который тоже варится прямо на глазах у изумленной публики.
Во-во!

[vertu_dragon]

Емое! Выглядит опупенно!

Хотелось бы попробовать хоть раз твою готовку)))

[Nidzigasumi]

vertu_dragon, вот этот десерт ты и сама можешь сделать, если есть миксер.
Я ж его почему и вывесила на обозрение - он левой ногой делается.

[Alstroemeria]

Nidzigasumi, спасибо за наводку! На самом деле, чудесно!