Булочки с глазурью и орехами

[Nidzigasumi]

Никто не хочет к лету зад отрастить? Нет? Ну, я так и поняла, что я одна буду этим заниматься.
Ибо булочки.

Булочки с глазурью и орехами

Жиреем, братцы, не стесняемся

Для формы 20*20, около 16 небольших булочек

Тесто:
1/4 ч. теплой воды
2 1/4 ч.л. быстрых сухих дрожжей
2 1/2- 2 3/4 ч. муки
1/3 ч. сахара
1/4 ч. молока
2 больших яйца
1 ч.л. ванильной эссенции
1 ч.л. соли
80 гр. размягченного сливочного масла

Глазурь:
1 ч. коричневого сахара
100 гр. масла
1/4 ч. мёда
2 1/2 ч. пекана (можно заменить грецкими орехами)

Начинка:
15 гр. растопленного сливочного масла (я делаю без масла)
1/2 ч. коричневого сахара
2 ст.л. корицы

Смешать все компоненты (молоко с водой подогреть до 35-40С), замесить гладкое эластичное тесто. Оно будет липкое, лучше использовать миксер.
Брожение 1,5ч. при комнатной температуре и 4-12 ч. в холодильнике (я выбраживала 2,5ч при комнатной температуре)

При постоянном помешивании на среднем огне довести до кипения мед, сахар и масло. Снять с огня, вмешать орехи, вылить глазурь в форму 20*20.
Раскатать тесто в прямоугольник толщиной 3-4мм. Смазать растопленным сливочным маслом (я не мазала), посыпать корицей и сахаром, скатать в рулет и нарезать поперек.
Получившиеся улитки выложить на глазурь (немного ее остудить после приготовления, естесьно), накрыть пленкой и в теплом месте дать подойти около 50-70мин.
Печь при Т 180 гр.Ц. около 30 минут.
Достать из печи, и когда глазурь немного застынет, вывалить булочки на доску глазурью вверх.

@темы: Жрачка, Сладкое

Comments

[kirinoha]

выглядит офигенно вкусно! есть вопрос нет у вас рецепта пирогов или булок без яиц? мне их нельзя совсем

[IcePhoenix]

мне пекан в сладком (за некоторыми исключениями) намного больше нравится =)

[Nidzigasumi]

kirinoha, сходите сюда и посмотрите этот рецепт
solnce-pek.livejournal.com/25411.html
Там есть яйца, но их так мало, что ими можно пренебречь, и в тесто не класть, они погоды не делают.
Сдоба исключительно хороша, у меня она получается более загорелая, почти шоколадная. Для блеска (пусть и более тусклого, смазывайте молоком. Или лучше посыпайте крошкой, рецепт крошки внутри ссылки)

IcePhoenix, а мне по-разному. В дрожжевом тесте грецкий дает красивый сиреневый орел вокруг себя - на срезе живописно выглядит. Зато пекан сам по себе эстетичнее, им украшать здорово. Здесь я схватила то, что под рукой было.

[kirinoha]

Nidzigasumi, спасибо большое

[IcePhoenix]

Nidzigasumi, именно хлеба с грецким орехом имхо лучше. Печеньки некоторые тоже клево бывает. Чернослив-грецкий орех-сметана еще клево, доаааа!!
А там, где орех идет в глазури (или в принципе выпечка довольно сладкая сама по себе) мне пекан больше по душе, у него нет легкой "горчинки", что ли, как у грецкого ореха.

[Nidzigasumi]

IcePhoenix, а, поняла. Я пока не настолько вникаю в подобного рода тонкости, это мой второй опыт медово-ореховой глазури)

[Анж - Мать Забвения]

Ну, я так и поняла, что я одна буду этим заниматься.

Ну кто тебе сказал, что одна?))

[Nidzigasumi]

Анж - Мать Забвения, если всеж таки сделаешь эти булки, маякни)

[IcePhoenix]

Nidzigasumi, аааа, так тебе еще много чудесных открытий предстоит! Орехи+мед беспроигрышный вариант уже сам по себе, но есть куда пробовать варианты всякие))) У нас тоже любят ее нередко, правда, на тортики все больше)).
Блин, чото жрать захотелось с твоими фотками

[Анж - Мать Забвения]

если всеж таки сделаешь эти булки, маякни)

Окей))

[Julia_Nameless]

Nidzigasumi, булочный провокатор!))) вспоминается "Уленшпигель" - как Ламме закармливал монаха до смерти))))

[Nidzigasumi]

вспоминается "Уленшпигель" - как Ламме закармливал монаха до смерти

Поеду закормлю директора) Пусть он только на меня фирму подпишет)))

[Милависа]

отличные булки!
яйца тоже не клала,тесту это не помешало.

[Nidzigasumi]

Милависа, да, тесто там даже и не главное, оно теряется рядом с глазурью, становится сопровождением с ней.
Учту, что можно без яиц, спасибо!

[Милависа]

Nidzigasumi,

да, тесто там даже и не главное, оно теряется рядом с глазурью, становится сопровождением с ней

это да. у меня мед гречишный еще. запахом разбудила всю семью)