Йоркширский пудинг

[Nidzigasumi]

Казалось бы, элементарщина, и давно пора было бы, но нет - формочки только сегодня купила, вот и до пудинга руки дошли.
Подается он как гарнир к мясу (у себя на родине, по крайней мере). Лично я могу его есть и просто так, как булочку)
Его можно делать сладким, поливать сиропами, сливками.
Это просто - там ничего страшного, знакомое с детства блинное тесто.



На 4 формочки объемом 0,2л

1/2ст. муки (лучше взять с большим содержанием белка, от 12%)
2 яйца
Молоко до консистенции теста чуть гуще, чем на блины
Приправы и соль по ситуации, в зависимости от предпочтений.

Замесить тесто, выдержать в холодильнике минимум 2 часа, можно больше. Нужна развитая клейковина, это улучшит подъем теста и консистенцию.
Формочки смазать маслом (или залить донышко мясным соком, который остался от приготовления мяса) и поместить в духовку, разогреть до 230С.
Хорошо взбить тесто миксером - это ВАЖНО!
Залить тесто в раскаленные формы - только в раскаленные! При таком количестве теста у вас получится заполнить формочки наполовину, потом пудинги вырастут в 3-4 раза.
Выпекать при 230С, пока не поднимутся (у меня около 10-15 минут), потом снизить температуру и допекать при 175-180С (около 15-20 минут)

@темы: Жрачка, Сладкое

Comments

[Милависа]

ох уж это блинное тесто) все начиналось в него, даже слоенное)

давно не видела места, где можно увидеть, попробовать сделать и не бояться интересных рецептов.
на ваших рецептах хлеба были приготовлено столько всего, от пян-се до тортов.
спасибо)

[Nidzigasumi]

Милависа, я стараюсь (хотя бы иногда) давать такие рецепты, чтоб люди тратились и парились по минимуму.
Понятно, что если убиваться 6 часов, убубухать кучу денег и проявить феноменальную ловкость рук, можно приготовить царское кушанье. Но смысл же разнообразить рацион без особых деньго- и трудозатрат.
Спасибо Вам за поддержку) Я рада, что меня читают)
(Есличо, со мной можно на "ты". Это же дайры, здесь со всеми можно на "ты"))))

[Милависа]

спасибо за "ТЫ"))

[Милависа]

а еще, скажите, очень сложно рецепт пьяного бисквита?есть фрукты разнообразные, спиртонаполненные, от разных рецептов настоек. от клубники, до инжира.
можно использовать?

[Nidzigasumi]

Милависа, пьяный бисквит? Как-то не совсем понимаю, что имеется в виду.
По фруктам знаю, что выдержанная в спирте (водке?) вишня используется в торте "Пьяная вишня". Если имеется в виду бисквит для этого торта, то он несложен. Тортовые бисквиты я вообще сложные не встречала. Не все подходят для новичков, но если знать азы, траблов быть не должно.
Вымоченные в роме сухофрукты идут на кексы, панфорте.
На разные изделия разное тесто. В целом вся выпечка, подразумевающая существенное содержание "тяжелой фракции" (фруктов, орехов) не дает осложнений при изготовлении.

[Милависа]

Полагаясь на основы знающего практика, самое важное)
еще раз спасибо тебе.
а имела в виду вот это чудо)

[Анж - Мать Забвения]

формочки только сегодня купила, вот и до пудинга руки дошли.

начало положено) и отлично положено)

[Nidzigasumi]

Милависа, а, тесто там описано - более того, если обычное кексовое тесто не застраховано от поражения, этот метод работает на все 100%, он точно не подведет.
Единственное что - следи, чтобы в духовке все было нормально, защищайте от подгорания. У меня этот кекс делается 4 часа, у моей подруги 3,5 часа.
Рецепт сумасшедший, его давала одна дама - просто убойный кондитер и пекарь, лучший, досконально знающий матчасть. Все другие английские кексы хороши, конечно, но до этого не дотягивают.
И сухофрукты бери те, которые я написала. Варьировать я пробовала - только ухудшила изделие. При том, что тот же инжир и финики я лично не люблю, но кекс именно с ними имеет нужный вкус и аромат.

Анж - Мать Забвения, ога, я уже все пожрала)) А формочки и для твоего жюльена подойдут.

[Анж - Мать Забвения]

А формочки и для твоего жюльена подойдут.

Я заметила)) сперва даже подумала, что ты его замутила, пока не прочитала про пудинг)

[Nidzigasumi]

Анж - Мать Забвения, та просто мне тот пудинг уже 4 месяца мозг проклевывает, сегодня нервы сдали, поехала в Ашан, купила формы и сделала. Но формы специально взяла жюльенные с расчетом на.

[Анж - Мать Забвения]

та просто мне тот пудинг уже 4 месяца мозг проклевывает,

какой упорный или ты, раз не поддавалась

[Kagami-san]

Ооо! Спасибо за рецепт) Все так просто и легко, на первый взгляд)

[Nidzigasumi]

Kagami-san, оно и в деле легко оказалось, я сама думала - неужели они вырастут? Выросли)