Японский молочный хлеб Хоккайдо

[Nidzigasumi]

Японский молочный хлеб Хоккайдо

Кто бы мог подумать, что японцы жрут хлеб, да еще такой - практически сдоба! Во они всех намахали, а! Мы тут сидим и думаем, что у них в меню сплошной рис и сырая рыба, а они там налегают на белый хлеб, и может быть, даже на сало, чем черт не шутит. По крайней мере, после того, как я увидела этот рецепт, ничему уже не удивлюсь.
На приготовление меня также сподвигла  Анж - Мать Забвения

срубить японского

600 г пшеничной муки высшего сорта (у меня алтайская 12% белка)
250 г свежего молока ( у меня 3,2 % жирности)
30 г сухого молока
150 г сливок (у меня 10 %)
1 яйцо (у меня 50г)
80 г сахара
10 г соли
20 г свежих или 7 г сухих (в оригинале 10 г сухих, у меня 6 сухих)

Форма для выпечки 30*12*10 (у меня 20*25*7)

1.Из указанных ингредиентов замесить тесто
Лучше использовать миксер со спиралевидными насадками, тесто возможно, но неудобно месить руками
2.Брожение 1,5-2 часа при комнатной температуре до роста вдвое
3.Выложить тесто на рабочую поверхность, разделить на 4 равных части, подкатать в шары,оставить под пленкой на 5-10 мин.
4.Из каждого шара раскатать длинный язык,шириной 10-12 см и выложить в смазанную форму бок о бок. Если форма длинная, выкладывать последовательно. Я выкладывала квадратом.
5.Расстойка в форме - 1-1,5 часа при комнатной температуре
6.Смазать поверхность хлеба смесью желтка и молока.
7.Выпекать при 175-180гр. около 40 минут без пара
8.Остудить на решетке

@темы: хлеб

Comments

[Анж - Мать Забвения]

Приятно было сподвигнуть))

[Nidzigasumi]

Анж - Мать Забвения, ой, да слава богу, если бы не ты, я бы еще долго не стала бы печь эту булку. Я-то больше люблю несдобные хлебушеги, а тут оказалось, моему директору Хоккайдо понравился. Не успела оглянуться, он его уже сожрал.

[Анж - Мать Забвения]

Nidzigasumi,

[spoloh&storm]

Nidzigasumi, назрел вопрос. Куда ты деваешь столько хлеба? Всё директору скармливаешь?)))

[Nidzigasumi]

hime no mori, пока живу одна, я делаю только то, что могу сожрать сама - фокаччи, чиабатты. Домашний хлеб долго остается вкусным и не черствеет, так что проблем с хранением нет.
Кексы, штоллены и прочие бисквиты тоже хранятся очень долго (7 и более дней), так что и их можно сожрать в одно рыло.

Если дорвусь до скопления людей (хотя бы директора, не говоря уже про друзей), тогда готовлю и то, что сама в большом количестве не ем. И тут может случиться стихийное бедствие. Вполне может статься так, что я сделаю здоровенный хлеб с тем прицелом, чтобы на пару дней хватило, но набежит директор, нарежет себе бутербродов (хлеб потолще, Потолще!!!) - и оппа, от булки одни огрызки остаются!
Окрики "Куда?!!! А ну, стоять! Отошел от холодильника!!!" уже никого не пугают.

[spoloh&storm]

Nidzigasumi, *укаваилась*)))
Поняяятно. просто у меня в голове сложился некий образ в котором ты постоянно что-то делаешь, как на конвейере, а вот с реализацией фантазия пасовала

[Nidzigasumi]

hime no mori, не, ну как только рядом начинается движуха из людей, я работаю в точности как конвеер, а в канун Пасхи и нового года тут вообще промышленные масштабы - выпечка эшелонами уходит!
В одиночку я мирный урюк)