Шоколадный кекс с глинтвейном

[Nidzigasumi]

Давеча в дневнике  CulinaryCat подсмотрела я чудный шоколадный кекс с глинтвейном
Вот здесь

Кекс действительно оказался исключительно удачным - мякиш ароматный, влажный, шоколадный! И одновременно не тяжелый, не переслащенный.
Очень рекомендую!

На форму 1,5л

225 гр муки
60 гр порошка какао
1 чайная ложка соды
щепотка соли
1,5 чайные ложки ванильного сахара
170 гр сливочного масла
190 гр сахара
2 яйца
225 мл глинтвейна (у меня красный мартини и 4г пряностей для глинтвейна - кардамон, имбирь, корица, гвоздика)

Растопить 30г сливочного масла и смазать форму. Присыпать мукой (у меня семолина, но можно использовать обычную муку, и наверное, даже манку).
На дно я кинула миндальные лепестки.
Масло и яйца должны быть комнатной температуры.
Взбить масло с сахаром до светлого крема, струйкой вливать смесь из яиц, не переставая работать миксером. Довести до пышного крема.
Смешать сухие ингредиенты.
В 3-4 приема попеременно добавлять в масляный крем муку и глинтвейн.
Перелить тесто в форму, загрузить в разогретую духовку 175С.
Выпекать 45-50 минут, остудить на решетке.

@темы: Сладкое

Comments

[Торетти]

Nidzigasumi, о, я увидел кекс в ленте и вспомнил, что хотел задать вопрос, лишь косвенно относящийся к теме.
Я хотел спросить про муку!!! Есть ли способ на вид/вкус/запах/ощупь определить, какова развесная мука — поплывёт, не поплывёт, что там с клейковиной и вообще, стоит ли????

[Nidzigasumi]

Торетти, опытные пекари могут определять кое-какие показатели муки наощупь, но вообще лучше покупать известную.
Даже чтобы определять сорт по цвету, надо иметь опыт. Чем выше сорт, тем белее.
По запаху можно различить, свежая мука или сдохла. Довольно быстро сдыхает цельнозерновая мука, более высокая сортность держится дольше, около года.
Количество белка, степень помола и прочее я в душе не знаю, как определить. Может, попробовать провести эксперимент? Купить 1кг и попробовать что-то испечь.

[Торетти]

Nidzigasumi, экспериментальный способ я и юзаю, я просто подумал, что может есть какие-то другие способы типа "возьмите щепотку муки, дуньте-плюньте")))) Ну, нету так нету))
Так-то в маркированных упаковках с названиями я худо-бедно сориентируюсь, но иногда у нас попадается на развес совершенно волшебная мука, такая знаешь универсальная, хоть в пельмени изумительно, хоть торты печь.)) Без названия, собака.

[Nidzigasumi]

Торетти, а у нас нет такой муки, но я бы тоже попробовала ее использовать.
Она может оказаться очень свежей и ароматной - сразу с производства.

[Торетти]

Nidzigasumi, да, пахнет она очень вкусно, прямо мешок открывают, и запах! Я вообще люблю запах свежей муки.
Сорри, сплошной оффтоп)

[Анж - Мать Забвения]

Выгладит очень вкусно

[Nidzigasumi]

Анж - Мать Забвения, теперь я сижу и решаю проблему - куда мне столько одной

[Милависа]

наконец то) ждала ждала рецептов)
начну с хлеба. так как хлеб люблю больше кексов)

[Nidzigasumi]

Милависа, расскажите потом о результатах, интересно.

[Анж - Мать Забвения]

Nidzigasumi, найди кого накормить!

[Милависа]

отличный бисквит. Я бы назвала его супом харчо, по глубине и оттенкам вкусов)
до хлеба руки пока не дошли( время, время такое время. Но оно придет) скоро отпуск!)
Немного лопнул сверху. Не знаю почему. Подозреваю только то, что может муки пересыпала, видела, что густовато тесто выходит.Возьму на вооружение обязательно.

[Nidzigasumi]

Милависа, кекс может лопнуть, если в первые 20-30 минут его не накрыть фольгой или крышкой. Но вообще многие из них лопаются даже и в этом случае.
А сам мякиш да, чудесный, очень удачный, я сама возьму его на вооружение. Пропорции идеальные!