Чайный крем

[Nidzigasumi]

Я дико люблю всякие молочные желе, а тут, в блоге Алены Спириной, нашла очередную вариацию под названием "Чайный крем Джефферсона"
Я его делала много раз, лучше всего он звучит с хорошим, качественным чаем. У меня это пуэр.
Хотя прямо скажем, пуэр - это я выебнулась, можно брать и чего попроще.

Десерт получается отличный - при заданных пропорциях консистенция нежнейшая, цвет приятный для глаза. У меня на фото все просто, но к праздничному столу десерт можно красиво оформить и предложить гостям. Он не такой калорийный, как торт, и будет уместнее выглядеть после тяжелого, нажористого ужина.




Источник:aspiri.livejournal.com/175186.html#comments

На 6 порций (так советует канон, но у меня из этого количества выходит 4 порции по 120-130г)

600 мл цельного молока или сливок жирностью 10%
8 г желатина (желательно в пластинах, но у меня прекрасно работает и гранулированный)
1 полная столовая ложка чайных листьев (У меня 1 таблетка чая пуэр, но вообще здесь, как вы понимаете, возможны варианты на ваш вкус)
60-70 г сахара (для меня это многовато, я кладу 20-30г)
Щепотка соли

Что делать:

1. 500 г молока вскипятить, снять с огня, заварить в нем чай и оставить на 15-20 минут
2. В 100г холодного молока растворить желатин
3. Добавить в молоко сахар и соль, вмешайте желатин. Все тщательно перемешать и процедить через сито.
4. Разлить по формочкам (я в формочки вливаю прямо через сито). Закрыть пленкой, иначе поверхность может сморщиться. Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник (у меня застывал по-разному, 2-10 часов)

@темы: Жрачка, Сладкое

Comments

[sillvercat]

Nidzigasumi,
иэх, пойду тостиков пожарю))))

[Анж - Мать Забвения]

иначе поверхность может пойти сморщиться

вот этой подсказке мне не хватало))

[Nidzigasumi]

sillvercat, завидую, у меня тут очередная смена рациона - ничо сладкого, ничо жирного, только овощи и мясо. Вот, нашла тут себе сиротский десертик, сижу со слезами на глазах))

Анж - Мать Забвения, хошь сказать, ты делаешь молочное желе, а у тебя поверхность морщится? И ты не знала, от чего?

[sillvercat]

Nidzigasumi,

[OxanaKara]

Извините за вторжение.
Выглядит аппетитно. Чувствуется, если б у меня сейчас был дома желатин, попыталась бы приготовить, а так буду любоваться.

[Nidzigasumi]

OxanaKara, если купите желатин, попытайтесь - вкус очень необычный и приятный.
Те, кого мне приходилось угощать, даже не угадывали, что это чай на молоке - думали, что-то мегасложное.

Извините за вторжение.

Приходите, вторгайтесь, я днев затем и завела, чтобы люди с комментариями приходили)

[Торетти]

Интересно, а с топлёным молоком жирностью где-то 3,5% норм будет?

[Nidzigasumi]

Торетти, оно чем жирнее, тем вкуснее и нежнее.
И топленое прекрасно подойдет (надо попробовать, кстати).
Тут главное в рецепте - соотношение пропорций жидкости (молока) и желатина. А вариаций с чаем, сахаром, топленостью и прочей вкусовщиной - море.

[Анж - Мать Забвения]

Nidzigasumi, тач даун)

[triOkami]

Я делаю почти так же. Только с желатином у меня не ладится, поэтому я агар пользую. И без соли. И чая меньше, но кладу много липы. И вместо сахара - мед. А так да, почти так же.

волк

[Nidzigasumi]

triOkami, а почему с желатином не ладится? Не желирует?

[triOkami]

не растворяется полностью

[Блэй]

Nidzigasumi, в результате крем должен застыть или быть чуть жидким? Второй раз у меня не застывает никак

[Nidzigasumi]

Блэй, у меня застывает. Долго, но застывает. Итоговая консистенция - очень нежная (желатин в составе не угадывается), но не жидкая.
И у меня застывало долго - сутки

[Блэй]

И у меня застывало долго - сутки
Аааа, так я раньше времени паникую. Думала, часа два должно пройти и все

[Nidzigasumi]

Блэй, я паниковала, когда у меня за 6 часов не застыло, но наутро все было прекрасно)