Certosino di Bologna o Pan speziale

[Nidzigasumi]

Чертозино Болоньи (рождественский кекс из Болоньи)

Что примечательно - в это кексе нет масла. Честно говоря, я сомневалась, что он выстоит несколько недель и не заржавеет, но ничего страшного не случилось - кекс отлично выдержал 3 недели хранения, после чего оказался очень ароматным и вкусным.
В Болонье его делают с анисом, и из-за этого, говорят, даже не все жители города его любят. Я смалодушничала - положила вместо аниса стандартный набор новогодних пряностей - корица, мускат, гвоздика, имбирь, душистый перец.

Готовим?

Источник:pratina.livejournal.com/163992.html

Ингредиенты:

250 г муки типа 00 (тонкий помол)
100 г очищенного миндаля
100 г пинолей (орешки пинии)
125 г сахара
100 г горького шоколада
150 г мёда
100 г изюма
100 г цукатов
1 чайная ложка чайной соды
1 чайная ложка семян аниса
Сливочное масло для смазывания формы.


В миске смешать мёд, сахар, семена аниса и чайную ложку соды. Залить смесь 200 мл кипящей воды, размешать.

Ввести постепенно муку и замесить тесто. В замес добавить замоченный изюм и миндаль, цукаты, пиноли, шоколад, измельчённые до небольших кусочков.

Готовое тесто переложить в смазанную сливочным маслом форму кекса в виде кольца. Выпекать около часа в духовке, разогретой до 180 градусов.

Готовый и охлаждённый кекс завернуть в пекарскую бумагу и оставить для выдержки до Рождества.

@темы: Жрачка, Сладкое

Comments

[Анж - Мать Забвения]

кекс отлично выдержал 3 недели хранения, после чего оказался очень ароматным и вкусным.

вот это реально здорово **

[Nidzigasumi]

Анж - Мать Забвения, сама удивилась, впервые его делала. Боялась, без масла здохнет)
Но ничо, получился нормально так.

[Анж - Мать Забвения]

Nidzigasumi, ну и отлично))

[Мурчик]

Супер вкусно!

[Nidzigasumi]

Мурчик, спасибо! Я видела, что ты его с удовольствием ела) Так радовалась!

[Jasherk]

Nidzigasumi, мне тоже очень понравилось. Хотя я все равно преданный фанат Кайзера

[Nidzigasumi]

Jasherk, Кайзер крут, да. Его, кстати, немец придумал))

[Jasherk]

Nidzigasumi, заметно по названию.

[Блэй]

Готовый и охлаждённый кекс завернуть в пекарскую бумагу и оставить для выдержки до Рождества.

Для меня это сложно, всегда тянет проверять, получилось или нет
Чем можно заменить пиноли? Как понять по муке что она тонкого помола или довести ее до этого?

[Nidzigasumi]

Блэй,

Чем можно заменить пиноли?

Да любыми орехами, у меня тоже не было пинолей. Я просто взяла свой набор орехов и свой набор сухофруктов, какие были. Главное, чтобы вес совпадал.

Для меня это сложно, всегда тянет проверять, получилось или нет

Понимаю))Но хотя бы неделю надо выдержать, кекс и правда намного вкуснее со временем, и консистенция меняется - уплотняется, выравнивается. В первый день их точно лучше не есть.

[Мурчик]

Слушай, а мускат и гвоздика у тебя в каком виде? Не представляю как туда засунуть мускатный орех или гвоздичины ))))))

[Nidzigasumi]

Мурчик, мускат я покупала молотый, а гвоздика продается только целая - я ее молола.
В порошкообразном виде, короче. Я с мукой их смешивала.

[Мурчик]

Слушай, а насколько жидкое у тебя получается тесто после добавления муки? Я еле размешала комочки, совсем вода... пришлось еще добавить

[Nidzigasumi]

Мурчик, черт, а вот не помню насчет того, было оно жидкое или нет. Но чтоб еле размешать комки - такого не было, обычно тесто достаточно густое, чтобы все прекрасно промешивалось.