Нудли по-украински

[Nidzigasumi]

Нашла в инете рецепт нудлей, и страшно заинтересовалась. (Чесговоря, сколько жила на Украине, про это блюдо ни разу не слышала, в Киеве его никто из моих знакомых не готовил).
Было это почти год назад, я их тогда приготовила и попробовала, но запостить забыла. А когда вспомнила, фотографировать было уже нечего - все было сожрано.
Я решила повторить и на этот раз не допустить прежней ошибки. Сначала постим - потом жрем. Хотя чесночно -мясные ароматы такие - ох, надо иметь волю, чтобы выдержать.

Я немного отступила от рецепта, делала все на свой вкус.

Нудли по-украински

Не сомневайтесь, это годнота

Для "нажора":

Мясо (у меня свинина. но можно взять и говядину, и курицу) - 500 г
Картофель - 1 кг
1 крупная луковица
1 крупная морковь
Соль, перец

Для нудлей:

Мука - 300г
Кефир - 200г
Сода - 1/4ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Чеснок - 3-5 зубчиков
Зелень - 1/2 пучка
Масло растительное - 2-3 ст.л

На самом деле теста для нудлей можно сделать и больше, все зависит от диаметра вашей посуды - они должны вместиться на поверхности.
Если берете казан, как и я, увеличивайте пропорции для нудлей в 1,5 раза.

1. Обжариваем мясо, нарезанное кусками 3-5см, в разогретом в казане (кастрюле) жире.

2. Режем морковь дисками и полудисками толщиной 0,5см, и закидываем в казан с мясом. Обжариваем 2-3 минуты

3. Режем лук перьями и кидаем туда же

4. Картофель чистим и разрезаем на четвертинки. Я его кинула в обжарку вслед за луком, но некоторые источники рекомендуют обжарить отдельно, и только после этого соединять с остальными продуктами.

5. Когда картофель обжарится, закрываем казан крышкой, убавляем огонь и приступаем к тесту. На этом этапе можно подлить в казан воду, если жидкости там недостаточно. Воды должна наполовину прикрывать картошку.

6. Замешать тесто из муки, соли, соды и кефира. Дать постоять 10 минут и вымесить в гладкий ком

7. Раскатать пласт произвольной толщина (у меня около 0,5см), равномерно смазать смесью натертого чеснока, мелко нарезанной зелени и растительного масла.

8. Скатать рулет, защипать края, нарезать дисками толщиной 1,5-2см.

9. Снять крышку с казана, при необходимости добавить воды до 1/3-1-2 высоты картофеля, разложить по поверхности нудли и закрыть крышку. Следить за готовностью нудлей, у меня они были готовы минут через 20.

Приятного аппетита!

@темы: Жрачка

Comments

[Анж - Мать Забвения]

*облизывается*

[Ami_mercredire]

Выглядит чертовски аппетитно)) Опять же, чеснок!
(но что меня мучает, так это этимология названия "Нудли"))

[Nidzigasumi]

Анж - Мать Забвения, готовь, не сомневайся)

Ami_mercredire, чеснок пахнет так - едоков приходится палкой отгонять, чтобы полуготовое из кастрюли не потаскали
А насчет этимологии...нудли...кнедли...из одной оперы, по-моему)

[chinpunkanpun]

Оксана, ты злодейка((
нельзя же вот так. на ночь...((

[Nidzigasumi]

А я виновата, шо вы на ночь это смотрите? Я в 15-40 запостила, когда все сытые сидели)))

[chinpunkanpun]

Nidzigasumi,
не, а кто ещё-то виноват?!
и чо нам всем теперь делать?((

[Nidzigasumi]

Тренировать волю, превозмогать и преодолевать. Может быть, даже претерпевать.
Хотя лично я бы просто опустошила холодильник, и пшловсенах.

[chinpunkanpun]

опустошила холодильник?!
и чо теперь жрать? когда он пустой? О_О

[Nidzigasumi]

Дак вот и нечего)
Нет еды - нет проблем))

[Ami_mercredire]

Nidzigasumi, ах вы кнедли, ах вы кнедли, ах вы нудли вы мои)) Пищевая-плясовая, задорная

[Nidzigasumi]

Ami_mercredire, исполняется на голодный желудок))

[chinpunkanpun]

не, Оксан, когда нет еды, всё становится проблемой

[Анж - Мать Забвения]

Nidzigasumi,

[chinpunkanpun]

Ой, какой у тебе рецепт есть. И симпатичный. И несложный. Мммм. Надо брать!

[Nidzigasumi]

chinpunkanpun, только я подумала о том, что бы тебе еще посоветовать, раз уж тебя на кулинарку пробило, и тут вижу твой камент)))
Да, неплохая штука, довольно вкусная, и (на удивление) не особо сытная. Выглядит гораздо нажористее, чем есть на самом деле. Пробуй, от нее прекрасный чесночный аромат.

[chinpunkanpun]

Nidzigasumi,
Слушай, а по количеству жраки дохера получается? У меня ощущение - что дня на 2 ><

[Nidzigasumi]

chinpunkanpun, да, получается достаточно, это количество точно не на одного человека. Мы втроем это и жрем 2 дня.

[chinpunkanpun]

Nidzigasumi,
Уполовинить, что ли...

[Nidzigasumi]

chinpunkanpun, уполовинивай спокойно. Расскажешь потом, как оно тебе.