Шарлотка из ЖЖ Белоники

[Nidzigasumi]

Шарлотка получилась бэщеная, дарагой. Почти адни яблоки, да?



А вот она же, только перевернутая на доску. Говорю же, бэщеная!

ХочуХочуХочу

Для начинки

Яблоки (или груши) - 1кг
Сливочное масло - 50г
Сахар - 50г
Мед - 100г

Для теста

Мука - 120г
Молоко - 200г
Яйца куриные - 3шт
Сахар - 1 ч.л.
Соль (у меня морская)
Можно положить любой ароматизатор - у меня ванилин, но никто не запрещает влить немного рома, всыпать мускат, лимонную цедру и пр.

У меня форма 28см (сковорода без ручки, которую можно поместить в духовку)

Ставим духовку разогреваться на 220С

1. Растопить на сковороде масло, всыпать сахар, помешать, чтобы он растворился и влить мед.

2. Нарезанные яблоки поместить в скоровороду и карамелизовать до золотистого состояния. У меня они дали сок, пришлось немного выпаривать.

3. Пока карамелизуются яблоки, замесить тесто из указанных ингредиентов, хорошо взбить

4. Залить готовые яблоки тестом и поместить в духовку на 15-20 минут. Следить.

@темы: Жрачка, Сладкое

Comments

[мисс Сьёфн]

Блин, сразу вспомнила, что давно шарлотку не готовила
а почему низ не поджаристый?

[Nidzigasumi]

мисс Сьёфн, яблоки дали слишком много сока. Думаю, что лучше все-таки использовать груши (как у Белоники в рецепте), они совсем мало сока дают.
И вот стою я, выпариваю сок, а яблоки тем временем все больше и больше развариваются, и вот-вот начнут превращаться в кашу.
Нучо, делать нечего, пришлось заливать тесто в состоянии "как есть". А вообще низ должен быть, конечно, румяным.

И это даже не совсем шарлотка, скорее яблочно-медовый десерт. В моем представлении в шарлотке все-таки больше теста. На 1кг яблок примерно 300г муки. А здесь ее всего 120г.

[мисс Сьёфн]

Nidzigasumi, ясно, а меня сестра недавно угощала, так она сначала слой теста вылила, потом яблоки, потом снова тесто и получилась корочка поджаристая внизу, но там яблок мало было.

[Nidzigasumi]

мисс Сьёфн, в шарлотке иногда трудно определить пропорции. Здесь яблок много, но почти нет теста.
По моему опыту пропорция 1кг яблок на 300 г муки оптимальна - теста ровно столько, чтобы сцепить яблоки. И тогда все корочки поджаренные и шарлотка имеет вид классического домашнего пирога.
Здесь она у меня не совсем "традиционной ориентации")) Вкусная, но внезапная - не то, что ожидаешь.

[мисс Сьёфн]

Nidzigasumi, совсем меня раздразнили, завтра с утра шарлотку забацаю сегодня диета не позволяет ибо сожру сразу

[*Asher*]

Nidzigasumi, спасибо! А в чём там смысл мёда? Он привкус даёт?

[Анж - Мать Забвения]

Яблоки сплошняком ХД

[Nidzigasumi]

*Asher*, да, мед дает хороший, породистый привкус, но в принципе, вместо него можно взять патоку или сахар.

Анж - Мать Забвения, вот сижу я и думаю, не проще ли было запечь яблоки с медом)))

[Анж - Мать Забвения]

Ну хорошая мысля))

[Kagami-san]

Низзя же ж так с живыми людями! На ночь глядя...
Вид вкуснючий)

[Nidzigasumi]

Kagami-san, пасиба))
Я искренне старалась все выложить днем...не помогло)))