Мирза гасеми

[Nidzigasumi]

Название: Мирза гасеми
Автор:  Nidzigasumi для fandom Deus Ex: Human Revolution 2016
Форма: кулинария
Категория: джен
Рейтинг: G
Исходники: фотографии повара
Продукты: баклажаны, помидоры, чеснок, куриные яйца, куркума, растительное масло, соль, перец

В статье, посвященной европейской кухне XII века, мы рассмотрели блюда, которые могли готовить в замке сэра Адама из макси-фика команды «Баллада о Короле-охотнике, пленном сарацине и благородном рыцаре». Теперь же пойдем от обратного: попробуем приготовить восточное блюдо, которое могли подавать в доме другого персонажа, сарацина Дауда ибн Сарифа.


Мирза гасеми — традиционное персидское блюдо, ведущее свою историю из города Решт.
Его употребляют в пищу и теплым, и холодным, едят как самостоятельное блюдо или в сопровождение к другим блюдам.
Мирза гасеми — отличная летняя закуска, вы обязательно оцените ее изысканный восточный вкус и аромат.
Технологий приготовления, как и многих традиционных блюд, много — в каждом доме есть свои особенности.
Основной набор продуктов прост: баклажаны, помидоры, чеснок, куриные яйца, куркума, растительное масло. В самом начале тушатся овощи, а с яйцами поступают по-разному. Их могут размешать с овощной смесью, или вбить целыми, или даже пожарить яичницу отдельно.

Мы приготовим самый популярный рецепт.

Рецептура:
2 средних или крупных баклажана
1 крупный спелый помидор
1 головка чеснока
2 яйца
1 ч.л.куркумы
Растительное масло для жарки
Соль, перец по вкусу

Помидоры обесшкурить (это удобно делать, заранее выдержав 2-3 минуты в кипятке) и нарезать кубиками 1-1,5см
Баклажаны запечь в духовке 20-30 минут при 180С - с них должна хорошо сниматься кожица. При этой процедуре из баклажанов уходит горечь, и они лучше дают сок.
Чеснок почистить и мелко порезать (2-3мм)
Яйца взбить вилкой до однородности.

Поставить сковороду или кастрюлю на медленный огонь, влить масло и закинуть чеснок. Не увеличивая огонь, пассеровать чеснок в масле до размягчения, не давая зарумяниться. Этот этап очень важен - именно такая обработка чеснока формирует основу вкуса. В готовом блюде чеснок почти не угадывается.
После того, как чеснок достаточно напитался маслом, добавить куркуму и размешать.
Добавить помидоры и оставить тушить до тех пор, пока они не разварятся в пюре.
Тем временем порезать баклажаны кубиками 1-1,5см

Добавить баклажаны в овощную смесь, посолить, поперчить и тушить до готовности около 15-20 минут. Блюдо не должно быть слишком жидким, излишки жидкости надо выпарить.

Тонкой струйкой вливать яйца, постоянно помешивая. Далее варить до загустения смеси 1-2 минуты, по возможности стараясь не дать образоваться хлопьям из белка.

Подавать можно сразу же, хотя это блюдо очень вкусное и в охлажденном виде.
Можно подать просто:

Или поприличнее:

Приятного аппетита и интересных восточных впечатлений!

@темы: Жрачка

Comments

[chinpunkanpun]

садистка ><
а что за лепёшки?

[Nidzigasumi]

chinpunkanpun, ты шо, еще не спишь?)))
Это тонкие покупные мексиканские лепешки, но можно заменить какими угодно лепешками, хоть лавашем.

[chinpunkanpun]

Nidzigasumi,
говорю же - в обед такое постят!
до этих фоток я боролась с желанием пойти пожрать. а тут всё. сломалась.((

интересно. не видела таких лепёшек.

[Nidzigasumi]

chinpunkanpun, эти лепехи продаются в суперах по 5-10 штук в полиэтиленовой упаковке, но можно сделать аналог самим: мука, вода, яйцо, соль - все размешать, раскатать и обжарить по-бырому на сухой сковородке. Они элементарные.

в обед такое постят!

Не видела ты тут воплей в обеденное время. Тут когда ни запости, один хрен кто-то выскочит и откроет огонь)))

[chinpunkanpun]

а разве они не кукурузные? или какие-нить особенные? самые обычные?

[Nidzigasumi]

chinpunkanpun, кстати...да, мексиканские вполне могут быть и кукурузными. Нучо, можно порыть рецепт и сделать аутентично, но вообще судя по вкусу оно того не стоит. Лаваш спасет положение, да он и более каноничен (если жрать его в рамках иранской кухни).
Или тебя именно кукурузные лепехи заинтересовали?

[chinpunkanpun]

ну вообще из-за тебя мне в ночи захотелось начос с тёплым соусом
и дома я любила бурито в одной забегаловке. вот там тоже тесто было какое-то необычное.
эх((

[Nidzigasumi]

Не, увы, я по лепешкам не спец, никогда не повторяла аутентичные рецепты.
Так что вся надежда только на суперы) Чувствую себя сволочью) И это я еще Хореш не постила!

[chinpunkanpun]

а ты специально постишь по одной-две жраки в день? чтоб в концу твоих выкладок все окончательно обезумели?

[Nidzigasumi]

chinpunkanpun, мне осталась только одна работа по жраке, так что все выживут. Жду, когда нех деанонится, и выложу. Основной артобстрел уже закончился))) Бедные натерппевшиеся в 2 часа ночи читатели))

[Анж - Мать Забвения]

Выглядит аппетитно **

[Nidzigasumi]

Анж - Мать Забвения, оно такое едрено-восточное, на любителя.

[Анж - Мать Забвения]

Nidzigasumi, ну если решусь, скажу понравилось или нет