Сливовый кекс / Plum cake de ciruelas от Francisco Tejero

[Nidzigasumi]

Очень соскучилась по этому кексу, испекла, и вдруг поняла, у меня нет рецепта в дневе. Упущение.
Он называется Plum cake, но вообще под Plum далеко не всегда подразумевается слива. Здесь - да, здесь чернослив (недостаток которого я компенсировала цукатами), а так, купив Plum cake, вы можете обнаружить внутри самые разные сухофрукты.
За что я люблю именно этот кекс - он чистый Plum, канон не подразумевает ничего кроме чернослива. МНОГО ЧЕРНОСЛИВА!

Хотите попробовать?

Источник:bvallejo.livejournal.com/62520.html

Автор рецепта предлагает выпекать его в круглой форме, но у меня она прямоугольная.
Вы решайте сами.

На форму 1л
Сливочное масло растопленное - 120 гр (я никогда не растапливаю масло, взбивала с пудрой обычное масло комнатной температуры)
Сахарная пудра - 120 гр
Яйца куриные - 144 мл (примерно 2-3 шт)
Мука пшеничная слабая - 168 гр (у меня обычная российская, высший сорт, 10,3% белка)
Разрыхлитель химический - 2 гр
Чернослив без косточек - 300 гр (можно замочить его в роме на сутки и более)
Сахарная пудра для обсыпки.

Взбить масло с сахарной пудрой. Если используете сахар, проследите чтобы он полностью растворился.
Тонкой струйкой вливать яйца, не переставая взбивать.
Всыпать муку, предварительно смешанную с разрыхлителем и месить еще 3 мин.
В последнюю очередь вмешать чернослив.
Выпекать 60 мин при +175ºС (у меня ушло 70 мин). Проверяйте спицей.
Когда кекс остынет, обсыпать его сахарной пудрой.

@темы: Жрачка, Сладкое

Comments

[Тротилла]

никогда не пробовала кекс с однним черносливом. не слишком кисло?

[Nidzigasumi]

Тротилла, о, нет-нет-нет, чернослив прекрасный, нажористый, сладкий. Из-за большого количества чернослива изделие получается сбалансированным - обычно в кексах преобладает вкус мякиша, а тут сам мякиш и чернослив примерно в равных вкусовых пропорциях. Очень эффектное сочетание.
Я покупала чернослив средне-высокого качества - не самый-самый, но и не кислый, без косточек (естесьно).
Ну и кекс лучше делать на ночь и выдержать перед употреблением не менее 8 часов. Если получится))

[Тротилла]

Nidzigasumi, спасибо, попробую)

[skyrose]

А чернослив нужно резать или целиком вмешивать?

[Анж - Мать Забвения]

Спасибо за рецепт) Надо будет попробовать)

[Nidzigasumi]

skyrose, я режу каждую штуку на 3-4 части, получается довольно крупно, но мельче не надо - он должен уверенно ощущаться не только с точки зрения вкуса, но и с точки зрения консистенции.

Анж - Мать Забвения, да, пробуй, он абсолютно простой и по ингредиентам, и по технике - ни разу не подводил.

[Анж - Мать Забвения]

Nidzigasumi, надеюсь и меня не подведет )

[Julia_Nameless]

Nidzigasumi, поставила печься) правда чернослива было маловато, добавила чуток кураги, надеюсь, не испортит.

[Nidzigasumi]

Julia_Nameless, вот и мне чернослива не хватило)) Хорошо сработает любой сухофрукт, но мне показалось, с чистым черносливом круче всего. Это, кстати, ты мне про этот плам кейк напомнила, я было совсем про него забыла.
И надо печь сразу много, не меньше 1,5л, а тебе и того больше. Половина исчезнет сразу после выпечки, когда он еще не набрал нужную консистенцию, но обязательно что-то должно остаться и на следующий день - он гораздо вкуснее через сутки.

[Julia_Nameless]

Nidzigasumi, неплохо кстати получилось, но все-таки надо было больше сухофруктов, у меня было грамм 150 от силы... а помнишь, ты делала какой-то офигенный пирог с половинами слив сверху?

[Nidzigasumi]

Julia_Nameless, я не сохранила рецепт, а жж автора навернулся. Я помню как делать начинку (просто сливы, разрезанные вдоль секторами, смазанные абрикосовым джемом), но не помню тесто. Но тесто, собсна, можно взять какое угодно - дрожжевое от другого сладкого пирога, или покупное слоеное.
А кекс да, его надо именно набивать черносливом,я это тоже поняла.

[Julia_Nameless]

Nidzigasumi, ну да, с тестом особо не проблема) эх, зима, выпечка, растипопа))