Сегединский гуляш

[Nidzigasumi]

Это считается за блюдо для похудения.
Сейчас, конечно, начнется, мол. давайте-давайте, попробуйте похудеть на свининке и сметанке, но ужасная правда в том, что большинство людей не в состоянии долго пытать себя овощами на пару, куриной грудкой и безвкусным обезжиренным творогом. Если бы это работало, не стоял бы стон насчет того, как сбросить килограммы.
А тут все-таки 50% капусты, и только остальные 50% - вражеский калорийный кошмар. И то можно срезать жир.

Извините, по традиции хороших фото не будет, обману себя тем, что якобы я гуманна и не хочу сильно возбуждать ваш аппетит. На деле я просто ленивое чмо.

А вот и рецептик

Источник:sergej-pozhar.livejournal.com/27747.html

У меня:
Свинина средней жирности- 800г
Капуста - 1100кг
Лук - 2 средних головки
Сладкий перец - 1шт
Паприка - 1,5ст.л
Лавровый лист - 2шт
Чеснок - 3 зубчика
Мука - 2 ст л
Сметана - 400г
Соль, перец

В толстостенной посуде обжарить до мягкости нарезанный кубиками лук (у меня квадратики 1,5*1,5см)
После добавить нарезанную свинину - у меня кубики 3*3см.
Заправить все паприкой, положить порезанный пластинами чеснок, лавровый лист, добавить соль, перец и залить бульоном или водой - примерно 500-600г.
Тушить около 30 минут.
Добавить нарезанные квадратиками 3*3 см капусту и перец, тушить до готовности, но не давая капусте слишком сильно размягчиться, она должна остаться немного упругой.

Отдельно в толстой посудине проварить муку с бульоном из гуляша (около 150-200г) до загустения, и смешать со сметаной.
Когда гуляш будет готов, добавить сметано-мучную смесь. перемешать и проварить еще пару минут, чтобы бульон загустел.
Выключить огонь, дать постоять минут 20 - и можно подавать.

Это блюдо можно приготовить из смеси свежей и кислой капусты. Кислую для начала промыть, немного проварить и отжать.
Консистенция должна быть как у густого супа - такая, чтобы бульон можно было вымакать белым хлебом.
Вкуснее всего сегединский гуляш именно тогда, когда его едят по-крестьянски - одна рука макает хлеб в соус, другая орудует ложкой.
На исторической родине к нему подают кнедли - разновидность паровых булочек - но гуляш прекрасно идет и с обычным белым хлебом.
Так что приятного аппетита!

@темы: Жрачка

Comments

[Элентари]

Ты такие блюда сложные делаешь!.. Каждый раз восхищаюсь. И фоткаешь еще) м рецепты такие подробные.
Кароче, респект!

[Анж - Мать Забвения]

не знаю, как без фоток, но у меня от одних рецепта и описания слюни потекли ХД

[Julia_Nameless]

Nidzigasumi, интересный рецептик, надо опробовать. Чем-то похож на бигос, только со сметаной.

[Nidzigasumi]

Элентари, спасибо)
Рецепты да, я стараюсь давать как можно подробнее - в поварском деле детали очень важны. Мне человек из команды даже дал прозвище "Соль 3,2 грамма"))
Если понравился гуляш, готовь, он вкусный, а муку необязательно проваривать, чтоб не морочиться - в простом варианте ее просто хорошо смешивают со сметаной.

Анж - Мать Забвения, вот тебе этот гуляш особенно рекомендован при твоей комплекцииНалегай на капусту, Мать,скоро лето!)
Шучу) Он правда вкусный и его трудно запороть.

Julia_Nameless, о, бигос! До сих пор не решаюсь даже начать, хотя есть добротный рецепт - свиная грудинка, кислая капуста, чернослив, карамелизованный лук для форсу бандитского) Но ты вовремя упомянула про бигос, надо будет в ближайшее время приготовить и вывесить.
Он действительно технологически похож, но на вкус, думаю, будет отличаться - все-таки там капуста кислая.

[Анж - Мать Забвения]

Налегай на капусту, Мать,скоро лето!)

Nidzigasumi, очень актуально, ага ХД

Шучу) Он правда вкусный и его трудно запороть.

Последнее особенно актуально)