Название: Тэмпура
Автор: WTF Onmyoji Game 2020
Форма: кулинария
Пейринг/Персонажи: королевские креветки
Категория: джен
Рейтинг: G
Исходники: королевские креветки, крахмал или мука, яйца, мука, растительное масло, овощи
Размещение: только после деанона
Для голосования: #. WTF Onmyoji Game 2020 - "Тэмпура"

Есть в нашей игре прекрасный герой Тамамо но Маэ, который в пику Сеймею с его духами создал лягушек, каждая из которых похожа на какого-нибудь духа. Сеймею он сказал, что они - заколдованные духи, и чтобы их расколдовать, надо поцеловать. Потом добавил, что их можно победить.
Сеймей победил лягушек, но тут выяснилось, что никакие они не духи. Вообщем, нехорошо вышло.

Нам очень нравятся эти лягушки, они отличные парни, и что примечательно, Тамамо но Маэ кормит их креветками.
Когда мы об этом узнали, то решили, что тоже хотим креветок, а значит, неплохо бы приготовить тэмпуру. В нашем случае это аби тэмпура - креветки, зажаренные в хрустящем кляре.



Для приготовления нам понадобится:
Креветки - 300г
Яйцо - 1 шт
Мука или крахмал - 1-2 ст.л
Растительное масло -0,5л
Панировка для тэмпуры - 1 упаковка

Если вы хотите жарить тэмпуру не только из креветок, можете взять другие продукты - любые овощи или даже фрукты, рыбу, грибы, мясо. Вы можете обжаривать даже целые роллы - Тэмпура это не конкретное блюдо, это технология, применимая ко многим продуктам.



Для начала очистим креветки - счищать с них нужно весь панцирь, кроме последнего хвостового сегмента. Потом очень удобно брать креветку за хвост и есть. Сами японцы тоже не снимают этот сегмент

Потом готовим кляр - яйцо смешиваем с водой или молоком, добавляем немного муки.



Панировочные сухари насыпаем в отдельную емкость. Теперь готовы обе смеси для обвалки креветок.



В небольшую кастрюлю наливаем растительное масло. Его надо разогреть до средне-высокой температуры. У нас на электрической плите мы выставляли 8 из 9. Проверить. досаточно ли разогрелось масло, можно кинву в него кусок панировки и посмотреть, как он себя ведет - масло должно зашипеть, а кусок панировки начать обжариваться.

Креветки обваливает сначала в жидком кляре, потом в панировочной смеси.
Если у вас нет такой смеси, можете ее не использовать. Вы даже можете сделать другой кляр - например, из воды и рисовой муки. Или из воды и крахмала.
Закидывайте креветки в кляр, он должен немного зашипеть.



Обжаривайте и выкладывайте на салфетку.



Когда салфетка впитает излишки масло, выкладывайте тэмпуру на тарелку.
Приятного аппетита!

Как это былое

На самом деле тэмпура далась нам нелегко.
Панировочная смесь прилипала плохо, мы стали пробовать разные варианты обвалки, в том числе и в крахмале.



Но они все равно выглядели ужасно и совершенно нефотогенично, и внутри были сырыми. Позже, смирившись со своей судьбой, мы их все таки съели.



Во фритюре скапливались подгорелая панировочная смесь, он быстро темнел. Мы были близки к провалу, и даже на время сняли кастрюлю с огня, чтобы поразмыслить над тем, что делать дальше. В итоге решили идти до конца.



Горелые кусочки приходилось постоянно вытаскивать шумовкой, образовалась огромная куча кошмарных канцерогенных шкварок, но мы продолжали бой.



И выиграли!
Когда в конце концов, совершенно измученные экспериментами, мы сели ужинать, не хватило сил даже разгрести бардак на столе.



Но мы все равно были счастливы!

---

Название: Суши с красной икрой
Автор:  Nidzigasumi для fandom Onmyoji Game 2019
Форма: кулинария
Пейринг/Персонажи: роллы и гунканы
Категория: джен
Рейтинг: G
Исходники: рис, нори, красная икра, сыр, авокадо, рисовый уксус, сахар
Размер: 9 фото
Примечание/Предупреждения: желательно владеть базовыми навыками приготовления роллов.

В нашем каноне не так много еды, зато та, что есть, представлена в лучших традициях японского кулинарного искусства. Вряд ли в цивилизованном мире найдется хоть один человек, который не знает, что такое суши. Есть они и у нас - в частности, суши с красной икрой выдаются игровым персонажам в качестве источника энергии.
Последствия не заставляют себя долго ждать - получая такие суши, игроки спустя какое-то время не могут думать ни о чем другом, кроме тарелки с роллами у себя на столе. День-другой они мучаются, а на третий говорят "С нас довольно!", и идут в ближайший японский ресторан.
А мы бросим вызов судьбе и сделаем суши у себя дома.

Прежде, чем приступить к делу, необходимо оговорить один важный момент - варить рис я небольших количествах - на 3-4 сета роллов - затруднительно. Поклонникам японской кухни нужно много роллов, чтобы наесться впрок. Мы отличаемся от сдержанных японцев, которые едят в умеренных количествах, именно поэтому среди наших любителей японской кухни принято готовить роллы в количествах, достаточных для того, чтобы от пуза накормить компанию хотя бы из двух человек.
Далее мы описываем процесс приготовления роллов на компанию из 3-5 человек. а значит риса будет много.
Итак, для приготовления суши нам понадобится:

Рис для японской кухни - 500г
Водоросли нори - пачка, 10 листов
Красная икра - около 7 чайных ложек (подойдет самая маленькая банка)

Для заливки на это количеств риса:
Рисовый уксус - 2 столовых ложки
Сахар - 2 чайных ложки
Вода - 2 столовых ложки

Опционально, если уж ввязались, и хотите разнообразия:
Творожный сыр - упаковка 200г
Спелый авокадо - 1 шт
Креветки - 300-400г
Лосось - 200 г
Вы также можете приготовить начинки из любых других продуктов - огурец, японский омлет и пр. Можно сделать сладкие роллы с бананом, киви, клубникой, персиком, грушей.

Указанного количества продуктов хватает для приготовления примерно 10 сетов роллов по 6-8 штук.

А мы вернемся к суши с красной икрой, которые ели герои нашей игры. Японская кухня, построенная на не слишком широком выборе продуктов, отличается огромным разнообразие форм. Эта тенденция касается прежде всего форм суши. Они могут быть сделаны в качестве известных нам нигири и роллов, а также гунканов, темаки, тираси и пр.
Японский повар Ясуко Фукуока в книге "Суши" приводит самые удивительные формы, делая суши их не только в традиционном японском стиле, но и в виде парфе в рюмках для коктейля, и даже конфет в прозрачных обертках.
В каноне суши с красной икрой отображаются в виде гунканов, но мы решили не ограничиваться одними гунканами и идти дальше. Никто ведь не против разнообразия, нет?
Итак, мы готовим суши в том варианте, который больше всего распространен среди любителей - роллы и гунканы.

Для начала варим рис.
Это самый важный этап, от качества риса зависит вкус конечного продукта, поэтому выбирайте наиболее качественный рис, который только сможете найти. У нас "Японика" из обычного супермаркета, но если сможете найти рис фирмы Сэнсой или Blue Dragon, будет лучше.
Мы приводим вариант риса, который очень любим сами.

Этапы варки:
1. Промываем рис и заливаем водой в пропорции 1:1,3 - 1:1,5. То есть на 1 чашку риса надо взять 1,3-1,5 чашки воды. Сказать заранее, какие пропорции нужны именно для вашего риса, затруднительно, все сорта имеют разную водопоглощающую способность. Если сомневаетесь, берите больше воды, мы брали в пропорции 1:1,5.

2. Поставьте рис на самый сильный огонь, крышку закройте. Ее нежелательно открывать до самого последнего момента.

3. Как только рис закипит, убавьте огонь до минимуму, крышку не открывайте. Рис должен стоять на медленном огне 15 минут. (Прим. - если у вас электроплита, переставьте рис на другую конфорку, конфорки на таких плитах сразу не остывают, пена из кастрюли может залить панель даже если вы убавите огонь).

4. Уберите кастрюлю с огня, она должна стоять с закрытой крышкой еще 15 минут.

5. Пока рис стоит, надо подготовить заливку: смешайте 2 ст. ложки рисового уксуса с 2 ч.ложками сахара и 2 ст. ложками воды. Подогрейте смесь в микроволновой печи до растворения сахара. Если у вас не рисовый уксус, а более кислый, отечественный, пропорции придется подбирать иначе. Вероятнее всего, придется взять 1 ст. л уксуса вместо 2х.

6. Снимите крышку с кастрюли с рисом, постепенно вливайте заливку и размешивайте рис рубящими движениями. как показано на фото. Поднимайте пласт со дна, переворачивайте, и дальше "рубите" его. Подобный способ необходим для сохранения рисовых зерен в целости. Рис не должен превратиться в кашу, постарайтесь делать как можно меньше давящих движений.



7. Как только рис хорошо перемешался с заливкой, начинайте приготовление суши.

Выложите рис тонким слоем на лист нори (2/3 стандартного листа из пачки).
Красную икру внутрь лучше не накладывать, икринки могут лопнуть при сворачивании. Мы использовали начинку, которая наилучшим образом будет сочетаться с икрой, не заглушая ее вкус - творожный сыр и авокадо.



Сверните ролл с помощью циновки (ее лучше заранее поместить в целлофановый пакет, чтобы она не пачкалась).
Нарежьте роллы мокрым ножом. Нож лучше смачивать после каждого разреза, так разрез получится ровным. Мы делали это под проточной водой из крана.



Положите сет на тарелку.



Для того, чтобы сделать гункан сначала нужно слепить рисовый цилиндр и положить его на лист нори. Чтобы слепить концы нори между собой, положите на край несколько крупинок риса, как на фото. Можно их раздавить и размазать по поверхности.



Скатайте гунканы и поместите их на тарелку.



Положите красную икру горкой на роллы.



Заполните гунканы красной икрой и наслаждайтесь.



Приятного аппетита!

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

У меня новая головная боль...

...Пицца неаполитана

Впервые я ее увидела на поварском соо, за подобную пиццу какой-то ресторан получил 3 звезды. Народ сначала не понимал, за пригорелую леопардовость коржа чморил пиццу на чем свет стоит, но потом пришли знающие люди, и сказали "Вы все тупые, это неаполитана, крутая штука" .
И все такие сидят как ослы, смотрят выложенное видео и видят, как эту пиццу на лопате погружают в дровяную печь на 30 секунд, а достают оттуда уже леопардовую. Температура там около 500С, так что вот этот характерный рисунок коржа - норма.

Рецепты я пыталась найти, они есть, но смущает то, что все указывают влажность теста 62,5%. Это достаточно тугое тесто даже из нашей слабоватой муки, в роликах мне показалось, пекари работают с тестом никак не меньше 70% влажности, скорее ближе к 85%. Естесьно, вменяемый рецепт 3 звезды тебе просто так не сдадут, надо действовать самой, и начнется долгая эпопея, но это ладно, это я сама виновата, что я чик-чик.

У меня к вам вопрос.
Вам нравится эта пицца? Вызывает желание попробовать? Как вам ее внешний вид?

Исчо

---

Рулет кофейный

Случилась тут у меня ностальгия по ГОСТовским сладостям. и вспомнился Пенечек кофейный.
В смысле, я вдруг остро заностальгировала по этому пирожному, которое в свое время продавалось в Киеве, и думаю, продается до сих пор.

Я не знаю, по какому рецепту делалось это пирожное, долго думала, как бы реализовать задумку, в итоге решила, что неплохо бы мне добраться и до рулета. Почему бы не рулет? Я их никогда не делала, а тут предлагают рецепт хорошего теста. А крем я и сама придумаю - кофейный.
Короче, вот.

Заморочиться

Для теста на 10-12 рулетов

Мука - чашка 250мл
Сахар - 1/2 стакана
Яйца - 3 штуки

Для сиропа
Сахар - 100мл
Вода - 100мл
Коньяк - 1ст.л

Для крема
Молоко - 300мл
Кофе - 2-3ч.л
Пачка заварного крема из магазина - 1шт (дадада, я срезала угол, мне не терпелось, но вы можете найти рецепт заварного крема в сети и сделать его самостоятельно)
Масло - 110-200г

1. Белки взбить в крутую пену, в самом конце добавить сахар, взбивать до растворения сахара

2. Вмешать желтки, потом просеять муку, замесить тесто. Нормальные люди на этом этапе размешивают тесто лопаткой, но я просто вмешала эти ингредиенты миксером на самой низкой скорости.

3. Разложить тесто на листе силиконовой бумаги слоем 1,5см. Оно не растекается, придется ровно размазывать.

4. Поместить тесто в духовку на 200С, 12 минут.
Не следует держать тесто долго, Возможно, вам придется самим подбирать время выпечки, но главное, когда делаешь рулет, не пересушить тесто. Мое оставалось гибким и после остывания. Цвет - слоновая кость, по краям чуть румяное. Края коржа будут хрупкими, их надо срезать, досушить в остывающей духовке и размолоть в блендере. Если нет блендера, просто разомните пальцами в крошку, она нам понадобится.

5. Сварить сироп из сахара и воды - просто поставить на огонь и не перемешивать. Ждать, пока сахар полностью растворится и снять с огня. Добавить ложку коньяка. Немного пропитать корж сиропом с обеих сторон. Я просто обмакивала силиконовую кисточку в сироп и смазывала корж. Его необязательно пропитывать слишком сильно.

6. Сварить заварной крем по инструкции на упаковке, Кофе вы можете не добавлять, просто лично я хотела именно кофейный вкус, но вы можете оставить его ванильным. Или добавить какао.Крем остудить.
Как вариант:Вместо крема вы можете взять сгущенное молоко и сделать классический масляный крем в ГОСТовской пропорции масло/сгущенка - 50г/60г

7. Взбить масло до пышной массы, постепенно вмешать заварной крем. Как много брать масло - на ваше усмотрение. Чем больше масла, тем плотнее будет застывший крем.

8. Обмазать корж кремом (немного оставить для обмазки верха) и свернуть в плотный рулет при помощи бумаги, на которой он выпекался. чуть прижать, завернуть в полотенце и поместить на 30 минут в холодильник, чтобы он прилежался и стал держать форму.

9. Достать рулет. обмазать его остатками крема и вывалять в бисквитной крошке. Снова поместить в холодильник. Можно нарезать его на этом этапе, а можно оставить целым.

10. Поместить рулет в холодильник на 2 часа. После чего достать и есть.

Приятного аппетита!

@темы: Жрачка, Сладкое

---

Пирожные Корзиночки по ГОСТу

Вообще-то ГОСТ предусматривает разные начинки и виды крема.
На самом деле я хотела сделать Корзиночки примерно такими, какими их сейчас делают компании "Венский цех" или "У Палыча". У них набор из крошечных корзиночек. 8шт. стоит 260-300 рублей. При таких ценах и моих аппетитах велика вероятность банкротства, поэтому я решила научиться делать их самой.
Нарыла ГОСТ, там промышленные масштабы и чуть иные разрыхлители, поэтому рецепт пришлось адаптировать под домашнее использование. И вот что получилось в итоге:

Готовить

Количество штук указывать сложно, все зависит от размера формочек. Если вы делаете в стандартных жестких формах для маффинов, которые продаются практически во всех супермаркетах, по 6 шт, то указанного количества хватит на 12 штук.
Тесто отвешивается из расчета 30г на пирожное.
У меня небольшие формы для корзиночек, гофрированные, количество - 18 штук. 20 г теста на пирожное. Желательно размазывает его по краям формочки тонким слоем, оно в духовке заметно вырастает.

Для теста:
Мука - 160г
Сахар - 60г
Масло сливочное - 100г
Вода (в ГОСТе меланж, то есть яйцо) - 22г
Разрыхлитель - щепотка (в ГОСТе 0,33г)
Соль - щепотка ( в ГОСТе 0,75г)

Джем или варенье - 10-12ч.л. Он должен быть очень вкусный. с выраженной кислинкой. У меня малиновое варенье марки "Вологодское варенье". Еще они выпускают черничное, тоже вкусное. Но вы берите то, которое нравится вам.

Крем
Зависит от ваших аппетитов. (ГОСТ дает пропорции масла и сгущенки 50/60), у меня:
Сливочное масло - 85г - на крем очень желательно взять качественное, вкусное масло.
Сгущенное молоко - 100г

1. Масло растираем с сахаром, добавляем муку, разрыхлитель, соль, все перетираем в пальцах, в конце добавляем воду (или яйцо), замешиваем тесто

2. Наполняем тестом формочки, ставим в духовку на 170-180С на 15-20 минут, до золотистого оттенка.

3. Тем временем делаем крем - масло взбиваем со сгущенкой до пышной однородной массы, наполняем ею корнетик. Масло и сгущенка должны быть комнатной температуры, очень желательно извлечь их из холодильника заранее, иначе твердое холодное масло будет трудно взбивать.

4. Собираем пирожные - выкладываем в корзиночки варенье, примерно по 1 ч.л. Сверху выдавливаем из корнетика крем. Помещаем в холодильник на 1-2 часа до застывания крема.

Это очень вкусно!

@темы: Жрачка, Сладкое

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Сестра

А ко мне приехала сестра.
Сначала было много планов - поедем туда, поедем сюда, и сюда.
Кончилось походом по магазинам, 4й день не можем добраться до Москвы)
Зато мы постоянно ржем. материмся, рассказываем друг другу идиотские истории, называем друг друга идиотскими словами и разными именами, и кажется, вконец задолбали ее терпеливого мужа.

Это мы. Если кто-то не знал, как я выгляжу, я справа.

Исчо фотки

К вопросу о том, кто из нас серьезнее

Я редко бываю накрашена, так что оставлю это здесь

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Качки

Давеча кто-то разместил в вк фото девушек, которые играют мускулами (честными. спортивными, из тренажерки), и в каментах началось брожение:
- Фу, это ужасно! Это не женственно, зачем девушкам такие мышцы!
Несколько человек (включая меня) написали, что весь этот культуряк в обычной жизни не виден, но те, кто далек от темы спортзала, ассоциирует его с плакатами, на которых великие качки изображены во всей красе - после недельной сушки и получаса работы в спортзале.

А вот девушки, которые на днях стали призерами чемпионата по пауэрлифтингу.
Вот так выглядят девушки-качки в обычной жизни.

---

Суши

Никогда мне не научиться катать роллы так же красиво, как это делают в японских заведениях, но жить без них я не могу - я это знала еще до того, как впервые попробовала.

Публикую фото для  Анж - Мать Забвения, которая хотела посмотреть, как выглядит домашняя обжираловка и полнейший разврат.

Однажды мы собрались вчетвером и накатали таких роллов штук..эээ...короче, они заняли почти всю столешницу 100*60. И нам было плохо, очень плохо, мы объелись так, что почти не могли двигаться, но мужественно ползли, брали с тарелки очередной ролл, запихивали в рот и снова падали без чувств.
Наутро состояние было такое. будто каждый выпил по 1л водки, никто не мог говорить, но жестами спрашивали, остались ли еще роллы

---

Еноты

А я общалась с енотами.

Больше негодяев

---

Пирожное Картошка

Два дня ходила бубнила под нос "Если хочешь что-то сделать хорошо, сделай это сам".
Подразумевалось, что у меня опять ностальгия по тру-пирожному картошке, когда его делали круглым, большим, ромовым и светлым внутри.
Я думала избежать процесса приготовления, но супермаркет расстроил вконец - даже на вид было понятно, что тамошние пирожные (невзирая на неоправданно высокую цену) не имеют ничего общего с канонной Картошкой.
Все закончилось как обычно - круглыми, большими (90-95г). ромовыми и светлыми внутри пирожными собственного криворукого приготовления. Глазки из крема мне было делать лениво, а в остальном - канон.

Вопрос в зал - а какие пирожные (или другие сладости) любите вы? Расскажите о них.

---

Обувь MIMMU

Не прошла еще моя истерия по поводу немецкой обуви Trippen (к дилерами боюсь заходить, меня и от картинок в инете уносит), как меня накрыло итальянцами - MIMMU.
Ну вот как! Как можно такое выпустить и спать спокойно! Ну что за сволочи!
В этой обуви есть что-то неуловимое от голладнцев (я про жывопись), силуэты чутка напоминают 17 век.

Еще одни

---

Можно ли прожить на 3500 рублей в месяц

На сайт Спортмастера мне лучше не ходить, особенно когда у них скидки. Но я пошла.
Если без подробностей, то кончилось тем, что я накупила всего - курточку, шапочку, футболочку как у Троя Акколы, после чего поняла - до конца месяца жрать будет нечего.
Обычно со мной такого не случается, я человек рациональный и желаниям воли не даю. Но в этот раз...не знаю, затмение нашло.

Ну ладно, думаю, раз все равно денег нет, попробую-ка я по примеру одного депутата провести эксперимент, можно ли прожить, если на еду выделять 3500 рублей в месяц.
Это 116 рублей в день, округленно 100 рублей в день.
Итог - уже 12 дней преспокойно жру на 100 рублей в день, не голодаю и даже не худею.
Меню довольно разнообразное - рис с курицей, селедка под шубой, луковый суп, щи, лапша. Даже сладкое могу себе позволить. И даже яблоки.

Месяц еще не прошел, но уже совершенно понятно, что если ты один, прожить на 3500 в месяц не просто реально, а реальнее некуда.
Правда, этот вариант вряд ли прокатит с семьей. 3500 - это только для пенсионеров, ведущих диванный образ жизни, как и я.

Да, ты не сможешь позволить себе все, многие блюда тебе не по карману, но разнообразие будет, особенно если ты умеешь печь - тогда в твоем распоряжении пироги и булочки. Ессьно. надо ловить товар по акциям, это здорово выручает. Еще одно спасение - рынок.
Раньше мне казалось, что на 3500 можно позволить себе только тарелку каши в день. Я ошибалась.

Только не убивайте меня, это не проправительственная пропаганда)

---

Я не смогла без этого жить

Короче, мастер посмотрел на меня и сделал мне тоже стимпанковскую обложечку на паспорт

Чуть больше фото

Я уже засветила свой паспорт с новой обложкой в арбитражном суде. И это была единственная радость, ибо вчера я просрала четыре суда подряд, но дралась так, что заказчик точно не пожалел об уплаченных мне деньгах и пригласил в кафе пожрать. Не пошла, чет не жралось вчера.
А теперь я хочу китайскую лапшу, чебурек и булочку-синнабон, но все это находится больше чем в 200м от меня, так что поднять зад с дивана нет никаких сил. Совсем чет у меня батарейка села, если даже за жратвой не могу выбраться)

---

Подарки

Есть у меня знакомый мальчик, который делает чудеснейшие вещи из кожи. Он решил мой больной вопрос с подарками друзьям - я заказывала у него обложки на паспорт - одна на тему стимпанка, другая для путешественника по Африке.
Ох, как же мне хотелось оставить эти подарки себе!
Это не реклама, но если кому-то нужно, пинайте меня, я дам вам контакты этого мальчика.
Зацените. Нравится?

Стимпанк

Стимпанк изнутри

Африканская обложка

@темы: Разглагольствования

---

Бигос

Если вы собираетесь посидеть с добрым пивком - конкретно так, по-бюргерски - это блюдо для вас.
Оно не отличается изысканной красотой (господи, это всего лишь тушеная кислая капуста), но вот вкус - здесь огромное поле для творчества.
Вы можете придумать свои вариант бигоса, добавлять туда мясо, шпик, копчености, фрукты, ягоды и пр. Можете экспериментировать с капустой, покупая ее в разных местах или делая собственную - вкус бигоса существенно зависит именно от нее.

Меня идея бигоса впервые зацепила при прочтении армейского форума. На вопрос, какое самое запоминающееся блюдо в армии, 70% мужчин ответили "бигос". И этот армейский бигос многие запомнили на всю жизнь - бедолаги в красках описывали ужасы, связанные с бигосом. В частности, в день, когда повара открывали засольные чаны с кислой капустой, непереносимое зловоние разносилось по всей территории военной части, и каждый знал - кранты, спасайся кто может, сегодня будет бигос.

Мне стало обидно за бигос, я полезла серфить инет на предмет достойного рецепта, и нашла его Здесь
Идея автора мне понравилась по двум причинам - свинину для бигоса он запекает целиком, и добавляет в качестве сладких компонентов чернослив и перья лука в карамели.
А кроме того, его фото - отдельное удовольствие! В отличие от моих...

Мы хотим бигос!

Свинина - 1кг
Кислая капуста - 2кг с учетом рассола
Лук - 4-5 средних головок
Чернослив - горсть, но можно и больше
Яблоко
Сахар, масло сливочное, соль

1. Нарезать 2-3 луковицы на некрупные квадратики, обжарить в жире до золотистого цвета. Затем добавить к нему отжатую от рассола капусту.Пробуйте - если она кажется вас слишком кислой, можете ее промыть. Я бы промывала в любом случае.
Добавить капусту к луку и обжарить до золотистого цвета и полуготовности. Убавить огонь, закрыть посудину крышкой и оставить тушиться. Следите, чтобы не подгорела.

2. В это время обжарить свинину одним куском со всех сторон и оставить до готовности капусты.
Если не хотите жарить целиком, можете пожарить кусками.
После того, как капуста будет готова, вы просто подадите ее с жареной свининой - это уже готовый бигос. НО - нельзя так просто взять и...надо чтобы было сложно, тяжело, трудно и невыносимо, поэтому...

3. Включаем духовку на 180С, сгружаем капусту в форму, добавляем нарезанные секторами яблоки, кладем свинину сверху (можете нарезать ее веером, как на фото, так она лучше будет пропитываться ароматом капусты. И запекаем. Время зависит от величину куска, у меня заняло примерно 1ч15мин

4. А теперь сладкое - растопить на сковороде сливочное масло, примерно 2 ст.л. Туда же всыпать сахар - примерно 3-5ст.л. Дождаться, помешивая, пока они образуют соус и закинуть туда лук, нарезанный перьями (секторами). Обжарить до мягкости, закинуть туда же чернослив, перемешать.
Этот сладкий соус придает простой тушеной капусте богатство вкуса и породу. Именно благодаря черносливу и закарамелизованному луку бигос становится блюдом, которое не стыдно подать компании даже в праздник.
Теперь, зная какой он на вкус, я понимаю, что к нему очень уместно подавать свиную рульку. В следующий раз сделаю именно с ней.

5. Достаем бигос из духовки, украшаем сладким соусом - и на стол.
Приятного аппетита!

---

Сегединский гуляш

Это считается за блюдо для похудения.
Сейчас, конечно, начнется, мол. давайте-давайте, попробуйте похудеть на свининке и сметанке, но ужасная правда в том, что большинство людей не в состоянии долго пытать себя овощами на пару, куриной грудкой и безвкусным обезжиренным творогом. Если бы это работало, не стоял бы стон насчет того, как сбросить килограммы.
А тут все-таки 50% капусты, и только остальные 50% - вражеский калорийный кошмар. И то можно срезать жир.

Извините, по традиции хороших фото не будет, обману себя тем, что якобы я гуманна и не хочу сильно возбуждать ваш аппетит. На деле я просто ленивое чмо.

А вот и рецептик

Источник:sergej-pozhar.livejournal.com/27747.html

У меня:
Свинина средней жирности- 800г
Капуста - 1100кг
Лук - 2 средних головки
Сладкий перец - 1шт
Паприка - 1,5ст.л
Лавровый лист - 2шт
Чеснок - 3 зубчика
Мука - 2 ст л
Сметана - 400г
Соль, перец

В толстостенной посуде обжарить до мягкости нарезанный кубиками лук (у меня квадратики 1,5*1,5см)
После добавить нарезанную свинину - у меня кубики 3*3см.
Заправить все паприкой, положить порезанный пластинами чеснок, лавровый лист, добавить соль, перец и залить бульоном или водой - примерно 500-600г.
Тушить около 30 минут.
Добавить нарезанные квадратиками 3*3 см капусту и перец, тушить до готовности, но не давая капусте слишком сильно размягчиться, она должна остаться немного упругой.

Отдельно в толстой посудине проварить муку с бульоном из гуляша (около 150-200г) до загустения, и смешать со сметаной.
Когда гуляш будет готов, добавить сметано-мучную смесь. перемешать и проварить еще пару минут, чтобы бульон загустел.
Выключить огонь, дать постоять минут 20 - и можно подавать.

Это блюдо можно приготовить из смеси свежей и кислой капусты. Кислую для начала промыть, немного проварить и отжать.
Консистенция должна быть как у густого супа - такая, чтобы бульон можно было вымакать белым хлебом.
Вкуснее всего сегединский гуляш именно тогда, когда его едят по-крестьянски - одна рука макает хлеб в соус, другая орудует ложкой.
На исторической родине к нему подают кнедли - разновидность паровых булочек - но гуляш прекрасно идет и с обычным белым хлебом.
Так что приятного аппетита!

@темы: Жрачка

---

Памагите! У кого такое было?

Не знаю, чем это вызвано, но иногда я смотрю на свой текст, и мне кажется, его написал кто-то другой.
Иногда наоборот - кажется, чей-то чужой текст написала я.
В частности, у меня стойкое ощущение, что мою историю про умирающего Микелетто написала  chinpunkanpun, а макси про Бенвенуто Челлини -  Ami_mercredire (она всего-то нарисовала к нему арт).
Моих "Долбоебов" написала  sillvercat, зато я написала ее "Витязя в камуфляже"
Что еще смешнее - я "нарисовала" пару артов, хотя рисовать вообще не умею. И "сделала" клип, хотя до сих пор не могу разобраться с Сони Вегасом.
Пару раз я чуть не попросила  Анж - Мать Забвения дать мне ссылку на "тот текст про Гриммджо", который якобы написала она, но вовремя вспоминала, что текст вообще-то мой

Глупый вопрос, но я все-таки задам его - А у вас такое было?