Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Была сегодня в колхозе

Наконец-то встретилась с родственными душами)
Да, я чистая деревенщина, и люблю контактировать с себе подобными - людьми и животными. Они простые, понятные, с ними всегда хапаешь позитива.
Одно плохо - даже в гусином пуховике я намерзлась, а всем почему? Потому что ботиночки были на тонкой подошве, а сугробы там по щиколотку.
Зато там было 400 человек коров, все покрытые густой отросшей шерстью.
На запрос "А покажите самых маленьких", меня отвели в телятник к тем, кому еще нет и месяца, кто весит не более 50кг, и кого теоретически можно брать на ручки.

Больше милоты

---

Сливовый кекс / Plum cake de ciruelas от Francisco Tejero

Очень соскучилась по этому кексу, испекла, и вдруг поняла, у меня нет рецепта в дневе. Упущение.
Он называется Plum cake, но вообще под Plum далеко не всегда подразумевается слива. Здесь - да, здесь чернослив (недостаток которого я компенсировала цукатами), а так, купив Plum cake, вы можете обнаружить внутри самые разные сухофрукты.
За что я люблю именно этот кекс - он чистый Plum, канон не подразумевает ничего кроме чернослива. МНОГО ЧЕРНОСЛИВА!

Хотите попробовать?

Источник:bvallejo.livejournal.com/62520.html

Автор рецепта предлагает выпекать его в круглой форме, но у меня она прямоугольная.
Вы решайте сами.

На форму 1л
Сливочное масло растопленное - 120 гр (я никогда не растапливаю масло, взбивала с пудрой обычное масло комнатной температуры)
Сахарная пудра - 120 гр
Яйца куриные - 144 мл (примерно 2-3 шт)
Мука пшеничная слабая - 168 гр (у меня обычная российская, высший сорт, 10,3% белка)
Разрыхлитель химический - 2 гр
Чернослив без косточек - 300 гр (можно замочить его в роме на сутки и более)
Сахарная пудра для обсыпки.

Взбить масло с сахарной пудрой. Если используете сахар, проследите чтобы он полностью растворился.
Тонкой струйкой вливать яйца, не переставая взбивать.
Всыпать муку, предварительно смешанную с разрыхлителем и месить еще 3 мин.
В последнюю очередь вмешать чернослив.
Выпекать 60 мин при +175ºС (у меня ушло 70 мин). Проверяйте спицей.
Когда кекс остынет, обсыпать его сахарной пудрой.

@темы: Жрачка, Сладкое

---

Очень информативный пост, вот просто от души!

Есть у меня два бзика - чернильные ручки и часы.
Сейчас писать практически не приходится, так что два моих дареных паркера пылятся без дела, а в универе у нас даже было сообщество чернильно-ручечников, в нем состояло 7 человек с нашего потока.
При встрече мы обменивались понимающими взглядами, в аудиториях на переменах кучковались
- Как твой семилетний "китай поживает?
- Летает как ласточка. А твой?
- Колпачок треснул, надо чинить, но перо отлично расписалось, так что новую покупать не буду.
- Понимаю. А чем заправляешь? Много чернил жрет?
И все в таком духе. Мы все знали ручки друг друга, могли поделиться чернилами, если кто-то таскал с собой пузырек.
Жаль, что теперь все больше на принтере, на принтере... негде применить свои паркеры.

И часы.
У меня Tissot аж с 2001 года. Пока не сломаются, менять не буду. А они не сломаются, похоже.
Уважаю хорошие механизмы - буду носить даже если стерлась позолота. Ломающиеся часы я не чиню, они сразу летят в мусорку.

И теперь о боли.

Как жить, когда в мире есть это и оно не твое?

Оно мужское. Минимальный обхват - 16см, а у меня 14см, потому что я девочка
Производители буквально разжигают межполовую ненавиздь, ограничивая обхват! Вот сволочи(
С другой стороны, да пошли они к черту, в моменты приступов я снимаю свои Tissot и напяливаю огромные подводные часы моего друга, которые весят аж 250г. Полдня в таких часах - и еще полгода я не испытываю желание просматривать страницы с мужскими часами вообще)

---

Жрака довоенная

Пироги весовые с капустой, 1939

Источник: "350 сортов хлебо-булочных изделий". Плотников П.М., Колесников М.Ф., 1940 год.

Я очень люблю эту книгу - что бы я по ней ни пекла, все отдает довоенной и послевоенной историей. Не то, что бы я счастлива как черт попасть в нашу страну эпохи 40х, но кое-что не перестает удивлять - я в эти годы еще не родилась, а выпечка навевает непонятно откуда взявшуюся ностальгию.
Например, ешь ты этот пирог и понимаешь - ну точно как после войны))) Заходишь в магазин, а там пироги с хлебокомбината продаются на развес, в том числе и этот, капустный.

Он очень вкусный, он дивно хорош, и хотя в рецепте рекомендуется мука 2го сорта, я больше люблю делать его из муки 1го сорта. Она вообще идеальна для несладких пирогов и хлеба по ГОСТам. Тем более и достать ее проще, так что первый сорт форева.

А вот и сам пирог, выглядит довольно сдержанно, как все послевоенное, но не верьте, он скромничает и ждет,чтобы его похвалили.

Думаю, стоит его испечь

Тесто очень мягкое, требует миксера при замесе и ловкости рук при работе.

На пироженько размером с противень:

Опара (3-3,5 часа при 28-29С, до момента, когда она начнет заметно оседать):

350 г. - пшеничная мука 2 с (у меня 1й сорт);
350 г. - вода;
5 г. - дрожжи свежие прессованные. Можно заменить 2,5г (примерно 1/2ч.л.) сухих дрожжей
Щепотка сахара на корм дрожжам

Тесто (3 часа при 26-27С, 2-3 обминки после поднятия теста до максимума):

705 г. - опара (вся);
650 г. - пшеничная мука 2 с (у меня 1й сорт);
5 г. - дрожжи свежие прессованные. Можно заменить 2,5г (примерно 1/2ч.л.) сухих дрожжей
14 г. - соль;
30 г. - сахар;
30 г. - патока (можно заменить медом, сиропом от варенья из грецкого ореха и пр);
300-350 г. - вода (до очень мягкой консистенции теста, учитывайте, что мука 1го сорта поглощает больше воды).

Начинка

1,17 кг. - капуста белокочанная;
15 г. - соль;
94 г. - масло сливочное;
2-3 вареных яйца

Приготовление начинки

Капусту порубить, обдать кипятком и обжарить на сливочном масле до готовности. В процессе посолить.
После добавить мелко рубленные яйца, все перемешать.
Не заменяйте сливочное масло растительным,это испортит вкус. И не зажаривайте капусту до коричневого цвета, ее лучше оставить светлой.

Формовка и выпечка пирога

После того, как тесто подошло, разделите его на 2 неравные части - большая пойдет на низ, меньшая на верх. Раскатку проводите на хорошо подпыленном мукой столе, мука очень влажная, липкая.

Тонко раскатайте больший кусок, подпыливая мукой по мере надобности, и перенесите на противень (накатайте его на скалку, и снова раскатайте, но уже на противне).
Противень предварительно надо смазать растительным маслом. Я этого не делала - пекла на пергаменте.
Возможно, края теста будут свисать, их потом можно обрезать.
Выложите начинку, равномерно ее распределите. Раскатайте второй кусок, закройте им пирог, защипайте края.
Дайте небольшую расстойку - 10-15 минут, смажьте поверхности пирога подслащенной водой, проколите вилкой дырки по всей поверхности пирога и погрузите в духовку, прогретую до 220-230С. Он будет готов примерно через 30 минут.

Приятного аппетита!

@темы: Жрачка

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Я честно собиралась сдать рецепт идеальных пельменей, но увы, шесть попыток сфотографировать процесс ни к чему не привели - пельмени, получаясь поистине божественными на вкус, наотрез отказались позировать, а некоторые партии нарочно корчили рожи, чтобы полностью запороть фото.
Зато неожиданное рвение проявили хинкали - услышав про конкурс, выстроились в ряд, подтянули колготки и сделали бодрое выражение лица) Они-то в выкладку и пошли

Название: Ужин сильного независимого мужчины
Автор:  Nidzigasumi для fandom Force and Strength 2018
Форма: кулинария
Категория: джен
Рейтинг: G
Исходники: фотографии повара
Материалы: мука, вода, яйцо, соль, растительное масло, мясо, лук, перец, зелень
Предупреждение: калорийно!

Когда речь заходит о настоящей мужской еде, подразумевается, что она должна быть вкусная, сытная, простая в приготовлении и желательно недорогая. С этой точки зрения наш выбор — хинкали, традиционная еда кавказской кухни.

Условно хинкали можно разделить на два вида:
— первый: классический, горский, наиболее простой, с начинкой из рубленой говядины, с добавлением черного перца.
— второй: современный, городской. с начинкой из самых разных сортов мяса и зелени.

И там, и там основная идея хинкали одинакова — это мини-суп в мешочке из вареного теста. Бульон, который содержится в каждом мешочке, ни в коем случае нельзя проливать на тарелку — его следует выпить одним глотком, держа хинкали за ножку, а после доедать остальное Хинкали должны быть достаточно крупными — помещаться в мужскую ладонь.

Сделать их достаточно просто — об этом и поговорим.

На 10 штук понадобится:

Тесто:
— 1,5 стакана муки
— 1 ч.л. соли
— 1 ст.л растительного маста
— 1 яйцо
— 0,3 стакана воды

Фарш:
— 400 г. жирного мяса
— 2 средних луковицы
— перец, соль, рубленая зелень по вкусу

Рецептов теста для хинкали существует много, каждый автор использует свои пропорции, но яйцо и растительное масло — обязательные компоненты. Они помогут сделать тесто эластичным — оно не будет рваться при раскатке и варке, поверхность сваренных хинкали останется гладкой и блестящей. Пропорции муки можно варьировать, главное — получить удобное в работе тесто, которое не липнет к рукам и рабочим поверхностям. Муку следует добавлять до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть.

Мясо лучше брать рубленое или пропущенное через крупную решетку мясорубки, но даже если вы используете хороший покупной фарш, получится вкусно. В древности пастухи делали хинкали из говядины, но в современной грузинской кухне используют любое мясо, и добавляют другие ингредиенты — зелень, пряности. Существуют овощные хинкали — с сыром, картофелем, но самые вкусные — все равно мясные.
Мы использовали говядину. Совершенно необходимо брать жирные куски, иначе не получить вкус настоящего традиционного блюда. Жира в говядине должно быть не менее 20%, можно больше.

Луковицу для фарша можно пропустить через мясорубку или натереть на терке. Резать не рекомендуется — лук обязательно должен дать много сока.
После замеса начинайте разбавлять фарш большим количеством воды — он должен быть полужидким, буквально хлюпать. Именно такая консистенция даст большое количество вкусного бульона внутри хинкали.

У нас консистенция вот такая, но вы можете сделать ее еще жиже.

Тесто раскатывать на пласты толщиной 2-3 мм, диаметром около 15с м. Для того, чтобы при формовке изделий жидкость из фарша не вытекала за края, можно использовать блюдце — тогда она вся будет собираться в середине, и лепить будет удобнее.

Края необязательно делать ровными — вы все равно обрежете хвостик хинкали при окончательной формовке.

Далее можно края защипать складками (чем их больше, тем более умелым считается повар), или просто собрать как мешок. Второй способ — для ленивых. проследить, чтобы нигде не было дыр, хорошо защипать верхушку.

Будет лучше, если хинкали будут дожидаться варки на подсыпанной мукой поверхности — так они точно не прилипнут к столу и не порвутся. Не забудьте обрезать хвостики. Варить 10—15 минут.

Готово! Можно подавать к столу, посыпав зеленью.

К хинкали прекрасно подходят самые разные соусы — аджика, сметанно-чесночный и др.

Из крепких напитков - пиво и водка. С вином их не подают.

Едят хинкали руками — берут за хвостик, надкусывают, выпивают бульон и доедают. Хвостики не едят, их складывают обратно в тарелку — в конце трапезы их принято считать. Победил тот, кто кто съел больше.

Приятного аппетита!

*

@темы: Жрачка

---

Фб закончилась, пора бы и пожрать

Название: Макароны по-флотски
Автор: fandom Force and Strength 2018
Форма: кулинария
Категория: джен
Рейтинг: G
Исходники: фотографии повара
Материалы: макароны, говядина, лук, чеснок, перец, соль.
Примечание/Предупреждения: длительное тушение мяса.
Для голосования: #. fandom Force and Strength 2018 - "Макароны по-флотски"

Рецепт этого простого и сытного блюда был придуман корабельными поварами и даже не потребовал от них полета фантазии — скудный ассортимент продуктов на морских судах не оставил выбора. Даже в наши дни, когда на крупных судах имеются холодильные камеры, набор продуктов невелик, а рацион моряков не отличается большим разнообразием. Раньше на кораблях не было даже ледников, поэтому запасы состояли в основном из продуктов долгого хранения — круп, макаронных изделий, солонины (позже тушенки), а также пряностей и сушеных трав.

Макароны по-флотски вкусны, просты в приготовлении - нет ничего удивительного в том, что они быстро завоевали сердца хозяек и получили широкое распространение на домашней кухне. Даже шеф-повара взяли его на вооружение, так что теперь макароны по-флотски можно увидеть в меню городских кафе.

Рецептов существует множество, каждая хозяйка делает это блюдо по-своему. Мы рассмотрим вариант, который по составу продуктов ближе к каноничному, и включает минимум составляющих. А главное — позволяет насладиться божественным вкусом настоящей домашней тушенки.

На 4 порции понадобится:

— говядина (300-350 г.)
— макароны (250 г.)
— лук (2 штуки)
— чеснок (1 головка)
— перец, соль (по вкусу)

Какой отруб говядину покупать — решать вам. Мы использовали гуляш, но можно взять лопатку, огузок и даже голяшку. Важно помнить одно — чем жестче мясо, тем больше времени понадобится на тушение. Если хотите ускорить процесс, оптимальный вариант — лопатка.

Мясо, очищенный чеснок и перец горошком помещаем в кастрюлю с крышкой, заливаем водой — так, чтобы она покрыла мясо — и ставим в духовку на 180 С.

Здесь возможны варианты. А именно — продукты можно поместить в рукав для запекания, или завернуть в фольгу, или сделать на сковороде на плите. Смысл этого этапа — тушение мяса до полного размягчения. мясо должно легко разбираться на волокна.

Как долго тушить, зависит от самого мяса. У нас ушло 4,5 часа на тушение гуляша, лопатка может быть готова за 4 часа, голяшка за 8 часов (удобно ставить на ночь).

По мере тушения температуру можно убавлять — чтобы бульон практически не кипел. Если он выкипает, добавляйте кипяток.

Ближе ко времени готовности мяса можно заняться луком. Его требуется порезать (лучше поперек волокон) и обжарить до золотистого оттенка и полного размягчения. Масло жалеть не нужно — чем его больше, тем проще обжаривать лук. Излишки масла потом можно слить.

Когда лук приобретет такой вид, огонь надо убавить и довести до готовности.

Когда мясо готово, его достают из духовки и разделывают на волокна.

Бульон сливаем, он потом понадобится. А мясо с чесноком разминаем вилкой. На этом этапе нужно удалить все пленки, жилы и хрящи, если они есть.

Вот так выглядит готовая тушенка, и она восхитительна! Самое сложное — не съесть ее до готовности макарон. Не подпускайте к ней мужчин! И сами не пробуйте, иначе забудете, ради чего все затевалось.

Макаронные изделия могут быть любые, но мы взяли длинные трубочки — те, которые и называются собственно макаронами. Отваривать их нужно по времени, указанному на пачке или чуть дольше (если не любите al dente).

Дальше компонуем блюдо — макароны вываливаем в сковороду, смешиваем с тушенкой, поливаем остаткам и бульона, сверху укладываем лук, подаем голодной компании.

Почувствуйте себя моряками!

*

@темы: Жрачка

---

Простите все

Барин в очередной раз худеть изволили,поэтому я пошла по супам. Которые готовить практически не умею, но решила попробовать.

В итоге лагман.
Лапшу я тянуть поленилась. В доме есть машинка для пасты, так что я пошла по простому пути. А сам суп - вариация узбекского лагмана на говяжьем бульоне. Рецепт не даю, их в сети полно.
Дико-дико хорош

Фото лагмана

Солянка по рецепту Ники Белоцерковской (поэтому не даю, рецепт и так можно найти у Ники в ЖЖ). Ах ты ж черт, сказочно хороша!

Фото солянки

---

А, ненавижу мужчин, ненавижу!
Сволочи!
Завоевали весь мир, еще и ботинки для них нормальные выпустили, а для женщин не выпустили
С чего меня разбомбило-то? Дай, думаю, поищу обувь. Чот захотелось чего-то брутального - или чопперы, или казаки, да покруче, как у мексиканской мафии. Или вот ботиночки типа тех, которые носили рабочие в викторианскую эпоху.
И что? И ничего - на подступах к этим ботиночкам стоят мужчины и держат глухую оборону.Даже 39го размера нет, не говоря уже про мой 38й.
Потом они есьно, будут удивляться, чево это бабы на них взъелись. А вы посмотрите на эти ботиночки и попробуйте не озвереть.
(Если что, стоят они как кровавый ад, почти 50 тыщ, но все равно...)

---

Флэшмоб

Меня осалила  Julia_Nameless

#топ 5 немое

1. Терпеть не могу проверки и проверяющих, вот просто аллергия на них. Ты делаешь свою работу, ты сто раз все продумал, нашел лучшие варианты. Да, не все идеально, но ты сделал все, что было возможно. И тут приходит ОН, всезнайка - тот, кто ни делал ничего, кто понятия не имеет, с какими трудностями тебе довелось столкнуться. И приходит он с критикой. Иногда эта критика сопровождается недовольной мордой. И когда-нибудь в одну из таких морд я точно кину кирпич.

2. Люди представительного вида - не мое. Одетые с иголочки мужчины на дорогих тачках, роскошные женщины. и все те, кто рвется в богатый мир - они почему-то никогда не бывают веселыми, с ними никогда нельзя поржать. Да, именно их подают как эталон, именно их многие стараются заполучить как престижных партнеров, но я не могу. Эти люди-картинки скучны.

3. Идеально убранная квартира - не мое. Квартира не должна быть чище меня, иначе я чувствую себя уличным псом, которые ворвался в операционную и натащил туда блох.

4. Не заладилось у меня и с кошками. Я их любила долго, но безответно, и в конце концов решила, что пошли бы они нахер. Теперь я кошек игнорирую.

5. Ранние подъемы. Ни за что не хочу подниматься в 7 утра, если на то нет острой необходимости. Худшее, что можно со мной сделать, это не дать выспаться.

Осаливаю  Анж - Мать Забвения и  veliri, если хотите.
И всех, кто хочет.

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Пиццы - три штуки! Невероятные!

Название: Три вида пиццы
Автор:  Nidzigasumi для fandom Force and Strength 2017
Фото:  Тэйми Линн
Форма: кулинария
Категория: джен
Рейтинг: G
Материалы: мука, дрожжи, сахар, соль, оливковое масло, сыр, груша, бекон,фарш и др
Примечание/Предупреждения: три вида пиццы, все калорийные.

На сегодняшний день не существует единого мнения насчет того, в какой стране жили изобретатели пиццы. Тонкие лепешки с овощами были известны еще в Древнем Египте. Пекли их и в Древней Греции, и Древнем Риме, где они были особенно популярны у солдат во время военных походов: для лепешек не требовалась печь, их можно было приготовить на плоском камне, разложив сверху начинку из трав и овощей. Не исключено, что первая пицца была придумана именно проголодавшимися солдатами или моряками — по крайней мере, простота и скорость приготовления этого блюда дают основания это предполагать.

Так или иначе, лепешки с овощами получили широкое распространение по всему Средиземноморью. Неизвестно, где была впервые придумана пицца в том виде, в котором знаем ее мы, но проворнее остальных оказались итальянцы. Теперь пицца считается их национальным блюдом.

Итак, начинаем нашу вечеринку. Для вдохновения каждый из присутствующих может вообразить себя римским легионером.

Сперва замешиваем тесто.

Традиционно тесто для пиццы готовят очень влажным: на 100 г муки приходится около 80 г воды. Такое тесто не поддается обычной раскатке, повара придают ему форму диска, виртуозно раскручивая в воздухе (профессионалы могут выполнить серию впечатляющих трюков с полужидким куском теста для пиццы, для них даже организуют специальные конкурсы, где каждый повар может продемонстрировать свои способности).

Если вы никогда не работали с тестом высокой влажности, можно начать с более простого варианта. В данном случае мы готовим тесто влажностью 63%, оно удобно для ручного замеса и раскатки.

Вкус лепешки является определяющим фактором для пиццы. Даже лучшая начинка потеряет прелесть, если будет приготовлена на некачественной основе. Лучше взять муку тонкого помола (с обозначениями «0» или «00»), класса W250 (некоторые российские производители начали указывать это на пачках). Если вы не видите этих обозначений, берите обычную муку высшего сорта или сорта «Экстра».

Приведенный ниже вариант выполнен по рецепту от Валентино Бонтемпи.







Тесто (из расчета на одну пиццу):

- мука — 160 г;
- вода — 90 г;
- дрожжи сухие — 3 г (3/4 ч.л.);
- сахар — 4 г;
- соль — 2 г (1/4 ч.л.);
- оливковое масло — 11 г.

Начинка для пиццы Карборнара:

- бекон или грудинка — по вкусу, автор использовал 3 полоски бекона;
- сыр Пармезан — 100-150 г;
- соус Бешамель — по вкусу:

Начинка для пиццы Серджио:

- сладкая спелая груша — 1 шт;
- сыр Моцарелла (использовать ту, которая продается в шариках в рассоле) — 100 г;
- сыр Дорблю — 100 г;
- соус Бешамель — по вкусу.

Начинка для пиццы Болоньезе:

- мясной фарш — 100 г, у нас он из свиной лопатки;
- сыр Пармезан — 100-150 г;
- томатный соус — по вкусу.

Внимание! Ни один из приведенных вариантов начинок не является каноничным, повар старался воспроизвести вкус пиццы, которая понравилась ему в итальянском ресторане.

Приступаем:

1. Разведем сахар в теплой воде, всыплем дрожжи и оставим на 10-15 минут. Потом вольем оливковое масло, размешаем, всыплем просеянную муку с солью и замесим тесто. Месить необходимо до гладкости. После этого тесто нужно смазать оливковым маслом и оставить на 1 час.

2. Этого времени как раз хватит, чтобы приготовить соус Бешамель. Смешать его в малых количествах не получится, но остатки можно поделить на порции, заморозить и использовать в следующий раз. Для густого соуса пропорции будут следующие:

- мука — 100 г;
- сливочное масло — 100 г;
- молоко — 1 л;
- соль, перец по вкусу.

Растопите масло на медленном огне, не давая ему потемнеть. Всыпьте муку и взбейте вилкой до однородности. Постепенно вливайте молоко, каждый раз перемешивая до однородности. Варите до загустения. Имейте в виду, что остывший соус будет гуще разогретого. Получилось с комками? Ничего страшного, ваша ошибка останется незамеченной. Просто процедите соус через сито.

3. Нарежьте сыр кубиками 1,5 см. Не трите его: сильно измельченный, он быстро подгорит за то время, пока будет выпекаться корж. Кубики должны быть такой величины, чтобы сыр расплавился как раз к тому моменту, когда будет готова лепешка. Если вы все-таки хотите потереть сыр, имейте в виду, что в этом случае лепешку надо посыпать не сразу, а за 3 минуты до готовности.



4. Нарежьте бекон кусочками шириной 2-3 см. Грушу почистите и нарежьте вдоль. Удобнее всего делать это на шинковке, но можно использовать и обычный нож. Толщина одного ломтика — 5 мм.

5. Когда все ингредиенты для начинок готовы и тесто подошло, можно включать духовку на 190 градусов по Цельсию и приступать к раскатке. Все коржи следует раскатывать до толщины 3 мм, можно делать это прямо на бумаге для выпечки. После раскатки дайте ему постоять 15 минут.







6. Пицца Карбонара:

- смажьте основу соусом Бешамель;
- уложите сверху кусочки бекона;
- распределите по поверхности кубики Пармезана.













Пицца Серджио:

- смажьте основу соусом Бешамель;
- уложите сверху кусочки груши;
- распределите по поверхности кубики Моцареллы и Дорблю.











Пицца Болоньезе:

- смазжьте основу томатным соусом;
- равномерно уложите сверху фарш;
- распределите по поверхности кубики Пармезана.







7. Разные виды пиццы выпекайте по очереди, примерно по 15 минут: коржи тонкие, их легко пересушить.









8. Готово! Открываем пиво, включаем порнофильм, наслаждаемся жизнью!

Хорошей вечеринки, господа римские легионеры, и приятного аппетита!

@темы: Жрачка

---

Ty Roderick, 30 лет

С днем рождения, малыш!
Мы ждем твоих фильмов!

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Злобазлобазлоба

Не знаю, то ли пристрелить, то ли придушить.

Мама решила проконтролировать мои связи вконтакте.
Нет, нормально?
Пишет:"А вот почему у той девочки, которая у тебя в друзьях, такие картинки на странице..эээ..."

Я громко выдохнула и не дожидаясь перитонита выложила все, что знаю о себе "хорошего", делая акцент на сексе, наркотиках, оружии и коллекции порно.
И в конце, исходя на пену и хрипя:"Мама, неужели трудно понять, что не "та девочка", а я - Я! - тот самый человек, от которого надо огораживать приличных детей?!!!"
*Громко вышла, хлопнув дверью*

---

Что делать, если на Пасху вас закидали яйцами

Меня, например, ими закидали, да. Яйцами.
В доме скопилась куча в 15 яиц разного цветаТолько ни слова по салатики, ладно? Никто из нас троих не знал таких салатиков, в которые надо было бы крошить 15 яиц.
Поэтому образовался пирог с луком и яйцами.

Тесто прекрасно звучит с этой начинкой, хотя и не претендует на звание первого в мире. Кому нужно первое в мире, выбраживайте дольше, а что до меня, я просто хотела покончить с этим как можно быстрее, не навредив вкусу изделия. Получился отличный пирог, общее время готовки, включая выпечку - 2-2,5 часа. Для дрожжевого теста сроки,как вы понимаете, рекордные.

Вот вам плохая фотография

Избавиться от яиц раз и навсегда!(Шютка)

Размеры указаны для пирога размером с противень

Тесто
Мука - 700г
Дрожжи сухие САФ - 11г
Жир свиной или гусиный - 70-100г
Вода теплая - 300-350г (по влагоемкости муки)
Соль - 17г

Начинка
Яйца - 15 штук
Зеленый лук - 1 крупный пучок
Соль про вкусу

Для теста смешать все указанные ингредиенты и хорошенько промесить. Тесто достаточно мягкое, но почти не липнет к рукам.
Жир можно заменить маслом, но это не слишком хорошо отразиться на вкусе.
Выбраживать при 30С 1 час. Можно и больше (2-3ч), если есть время и терпение.

Вывалить тесто на рабочую поверхность, подсыпать немного муки для удобства раскатки.
Разделить кусок на две неравные части - большая для донышка пирога, меньшая для верха.
Раскатывать, выдавливая пузыри в прямоугольники размером с противень, формовать пирог прямо в противне, на пекарской бумаге.

Перед погружением в духовку смазать поверхность яйцом - так она будет блестящей.
Выпекать около 40-60 мин при 180С

@темы: Жрачка, хлеб

---

Хореш с курицей в сливовом соусе по-тегрански

Команда пока не деанонилась, но я честно выждала 10 дней. Так что вот. Кто голодный, я не виновата.

Название: Хореш с курицей в сливовом соусе по-тегрански
Автор:  Nidzigasumi для fandom Hiromu Arakawa 2016
Форма: кулинария
Категория: джен
Рейтинг: G
Исходники: курица, сушеная алыча, чернослив, рис, апельсиновая цедра, шафран, барбарис.
Размер: 8 фото
Примечание: древние традиционные блюда не имеют точной технологии, рецепт адаптирован для современной домашней кухни.



Хореш - одно из самых известных блюд персидской кухни. Чаще всего он представляет собой мясо, тушеное в овощном соусе, но в качестве дополнительных ингредиентов могут использоваться орехи, фрукты, бобовые, зелень.
Хореш - блюдо древнее, именно поэтому вариантов хореша очень много.
Мясо может использоваться любое, раньше ведь выбирать не приходилось - кого поймали, того и съели.
Обработка самая разная - это могут быть кусочки на кости или кюфте (тефтели) разных размеров.
Набор овощей и способ приготовления подбирается так, чтобы вкус мяса был раскрыт лучшим образом.

Хореш обычно едят с рисом, и добавки в рис, помимо обязательного в Персии шафрана, тоже различны. Часто встречаются бобовые, орехи, апельсиновая цедра, но можно подать рис просто так - вкус густой подливы хореша сделает блюдо божественным.

Мы решили приготовить хореш с курицей в сливовом соусе по-тегрански. Следуйте рекомендациям, и вы получите прекраснейший ужин - блюдо действительно впечатляет!

Мы использовали:
Куриные бедра - 5 штук (снять кожу, срезать жир)
Сладкий чернослив без косточек - 150г
Сушеная алыча (как таковой не было, использовали грузинский заместитель под названием "тклапи") - 1 лист
Зелень - 1 пучок

Для начала следует сделать соус из тклапи.
Тклапи - это сушеные листы из сливового пюре. Разнообразие тклапи огромно - из разных видов слив получается разный продукт, который отличается и по вкусу, и по цвету. Тклапи выглядит так:



Если вы не нашли этот продукт, можно взять вместо него пюре из кислых яблок или слив. В крайнем случае, с некоторой осторожностью, соус ткемали - красный и/или зеленый. При необходимости разбавьте бульоном или водой.
А если нашли, просто порежьте на кусочки, залейте 300г кипятка, дождитесь, пока кусочки размокнут, и хорошо смешайте с кипятком (возможно, придется протереть через сито) - получится не слишком жидкий соус.

Уложите курицу в форму, посолите.
Сверху разложите чернослив, посыпьте рубленой зеленью и залейте сливовым соусом.
Зелень в Персии используют не просто для украшения - это необходимый компонент, который формирует вкус. Брать ее нужно много и резать мелко - мельче, чем мы привыкли резать в салат.

Пропорции выглядят так:



Соуса должно быть столько:



Ставим в разогретую до 200С духовку.
Через полчаса убавляем температуру до 160С, еще через полчаса до 100С, и держим еще час.
Температура указана приблизительно - блюдо "простит" вам отклонения от указанных величин, просто держите его в духовке около 2 часов и следите, чтобы соус не выкипал.

Пока готовится хореш, можно сделать рис. Чем лучше сорт, тем вкуснее. В Персии любят сорт басмати, мы использовали сорт жасмин.

300г риса мы варили в 4 л воды.
В кипящую воду засыпаем рис, варим около 15-20 минут в зависимости от сорта - зерна должны быть равномерно проварены, но крепки.
Воду сливаем, рис выкладываем на блюдо и поливаем заваренным шафраном.
Не пренебрегайте шафраном - он очень сильно влияет на вкус и аромат риса. Именно шафран делает это блюдо персидским, придает ему характерные восточные оттенки.
Щепотку шафрана залить 70г кипятка или бульона. Настоять около 15 минут до такого цвета:



Можно посыпать барбарисом (при надобности предварительно размягчить в кипятке) и апельсиновой цедрой - получится очень нарядно.



Достаем из духовки хореш.



Раскладываем по тарелкам мясо, чернослив и рис. Здесь видно, каким прекрасным получается мясо на разломе, оно легко отстает от костей.
А сладковатый соус с насыщенным вкусом - он незабываем! Вы непременно захотите повторить!



Приятного аппетита!

@темы: Жрачка

---

Мирза гасеми

Название: Мирза гасеми
Автор:  Nidzigasumi для fandom Deus Ex: Human Revolution 2016
Форма: кулинария
Категория: джен
Рейтинг: G
Исходники: фотографии повара
Продукты: баклажаны, помидоры, чеснок, куриные яйца, куркума, растительное масло, соль, перец

В статье, посвященной европейской кухне XII века, мы рассмотрели блюда, которые могли готовить в замке сэра Адама из макси-фика команды «Баллада о Короле-охотнике, пленном сарацине и благородном рыцаре». Теперь же пойдем от обратного: попробуем приготовить восточное блюдо, которое могли подавать в доме другого персонажа, сарацина Дауда ибн Сарифа.


Мирза гасеми — традиционное персидское блюдо, ведущее свою историю из города Решт.
Его употребляют в пищу и теплым, и холодным, едят как самостоятельное блюдо или в сопровождение к другим блюдам.
Мирза гасеми — отличная летняя закуска, вы обязательно оцените ее изысканный восточный вкус и аромат.
Технологий приготовления, как и многих традиционных блюд, много — в каждом доме есть свои особенности.
Основной набор продуктов прост: баклажаны, помидоры, чеснок, куриные яйца, куркума, растительное масло. В самом начале тушатся овощи, а с яйцами поступают по-разному. Их могут размешать с овощной смесью, или вбить целыми, или даже пожарить яичницу отдельно.

Мы приготовим самый популярный рецепт.

Рецептура:
2 средних или крупных баклажана
1 крупный спелый помидор
1 головка чеснока
2 яйца
1 ч.л.куркумы
Растительное масло для жарки
Соль, перец по вкусу

Помидоры обесшкурить (это удобно делать, заранее выдержав 2-3 минуты в кипятке) и нарезать кубиками 1-1,5см
Баклажаны запечь в духовке 20-30 минут при 180С - с них должна хорошо сниматься кожица. При этой процедуре из баклажанов уходит горечь, и они лучше дают сок.
Чеснок почистить и мелко порезать (2-3мм)
Яйца взбить вилкой до однородности.

Поставить сковороду или кастрюлю на медленный огонь, влить масло и закинуть чеснок. Не увеличивая огонь, пассеровать чеснок в масле до размягчения, не давая зарумяниться. Этот этап очень важен - именно такая обработка чеснока формирует основу вкуса. В готовом блюде чеснок почти не угадывается.
После того, как чеснок достаточно напитался маслом, добавить куркуму и размешать.
Добавить помидоры и оставить тушить до тех пор, пока они не разварятся в пюре.
Тем временем порезать баклажаны кубиками 1-1,5см

Добавить баклажаны в овощную смесь, посолить, поперчить и тушить до готовности около 15-20 минут. Блюдо не должно быть слишком жидким, излишки жидкости надо выпарить.

Тонкой струйкой вливать яйца, постоянно помешивая. Далее варить до загустения смеси 1-2 минуты, по возможности стараясь не дать образоваться хлопьям из белка.

Подавать можно сразу же, хотя это блюдо очень вкусное и в охлажденном виде.
Можно подать просто:

Или поприличнее:

Приятного аппетита и интересных восточных впечатлений!

@темы: Жрачка

---

Пирог несогласных

Название: Пирог несогласных
Автор:  Nidzigasumi для fandom Force and Strength 2016
Форма: кулинария
Категория: джен
Рейтинг: G
Исходники: фотографии повара
Материалы: тесто, курица, перец, баклажан, чеснок, розмарин, базилик (пихайте туда всего и побольше - салями, свинину, кучи разных овощей и трав)
Предупреждение: Разбойничье блюдо. Может вызвать желание уйти в леса.

Более ста пятидесяти лет назад жили в Италии люди, которые не согласились с объединением страны и решили начать протест. Они ушли в леса и горы и оттуда вели партизанско-диверсионную, почти разбойничью деятельность. Этих людей называли бригантами.

Пирог, который был ими выдуман, до сих пор популярен в Чиленто — там, где движение бригантов продержалось дольше всего. Его подают на пикниках и домашних праздниках, и традиции приготовления сохранились до сих пор. Часто этот пирог начиняют несколькими видами мяса и колбас, всевозможными овощами и итальянскими травами. У бригантов такой роскоши, конечно же, не было — в лучшем случае этим мужественным парням удавалось украсть в ближайшей деревне курицу или кролика, а в довесок прихватить немного овощей. Дальше все было просто: добычу разделывали, заворачивали в тесто и несли в общественную пекарню под видом хлеба.

Получалось очень вкусно, поэтому разбойничьи традиции хранятся до сих пор. Пирог бригантов поможет создать соответствующую разбойничью атмосферу для пикника на природе. Вот она, разбойничья порция:

Описание процесса

Для пирога бригантов итальянские пекари советуют брать тесто для пиццы, с влажностью около 80%. На наш взгляд это не слишком удобно — мало кто из современных хозяек имеет навык работы с полужидким тестом, да и российская мука по многим параметрам уступает итальянской, поэтому мы использовали рецепт теста для итальянского хлеба Ca savio.

Бига (холодная опара):

Мука (1с. или в.с.) — 100 г
Вода — 68 г
Дрожжи свежие — 3 г (или 1 г сухих — это 1/4 ч.л.)
Соль — 2 г (1/4 ч.л.)
Замесить, выдержать 1-2 часа при комнатной температуре и еще 24-48 часов в холодильнике.

Тесто:

Мука (1 с. или в.с.) — 500 г
Мука из твердых сортов пшеницы (семолина или дурум) — 48 г
Вода — 343 г
Дрожжи свежие — 14 г (или сухие 5 г — полная ч.л. с верхом)
Солод белый неферментированный — 3,5 г (можно заменить солодовым экстрактом или сахаром)
Соль — 13,5 г (1,5 ч.л.), внести в конце замеса
Масло растительное — 24 г (внести в конце замеса)

Замесить тесто, поставить бродить при комнатной температуре на 75-90 минут. Консистенция теста удобна для ручного замеса и дальнейшей работы.



Начинка:

Перцы сладкие — 2 шт
Баклажан — 1 шт
Куриное бедро — 6 шт (750 г)
Горсть маслин
Розмарин, базилик, чеснок, соль по вкусу

Баклажан предварительно разрезать на слои толщиной в 1 см, пересыпать солью и выдержать 20 минут, чтобы ушла горечь. Промыть водой и нарезать на кубики. Перец нарезать на полоски, очистить чеснок, снять с куриных бедер кожу.

Формовка пирога:

Включить духовку на максимум (220-250°С). Тесто разделить на две неравные части — будущие донышко и крышку пирога. Раскатать из части для донышка круг диаметром около 30-35 см (в зависимости от формы, у нас форма диаметром 28 см). Форму намазать маслом и посыпать мукой из твердых сортов или манкой — это необходимо для того, чтобы в итоге получилась хрустящая корочка, самая вкусная часть пирога.

Тесто уложить в форму, внутри распределить начинку. Кости вынимать необязательно.



Сверху закрыть вторым куском теста и прорезать ножницам отверстие для выхода пара.



Поместить в духовку на 1 ч 45 минут. По мере выпечки снижать температуру с 250°С до 160°С. У нас большую часть времени пирог выпекался при температуре 200°С (первые 10 минут при 250°С до зарумянивания, а последние 20-30 минут — при 160°С). Словами не передать, какие невозможные итальянские ароматы наполняют кухню под конец выпечки!



Подача:

Верхнюю крышку пирога срезать и отложить в сторону:



Начинку — курицу, овощи и кусок крышки — выложить на тарелку. Мясо с курицы можно снять и разделить на волокна. Раздать всем гостям-разбойникам.



После того, как начинка будет съедена, останется прекраснейшее донышко, пропитанное бульоном — оно считается самой вкусной частью пирога, его едят в конце. Вот так выглядит часть пирога, из которого выложили начинку. Правда же, аппетитно? Нужно дождаться, пока ароматный бульон полностью впитается в мякиш, и разделить нижнюю корку между едоками.



Приятного аппетита и вкусных пирогов!